在之前的文章中，筆者我給大家介紹食品工廠(chǎng)設計中與氣力輸送相關(guān)的內容（詳情點(diǎn)擊：食品工廠(chǎng)設計之氣力輸送系統的設計計算），在本篇文章中，筆者我將給大家介紹下食品工廠(chǎng)設計之原料接收裝備的設計原則。
食品工廠(chǎng)中，由于生產(chǎn)所需原料多為易腐爛變質(zhì)的生物材料（如果蔬、肉禽、水產(chǎn)品等），驗收后如果不及時(shí)進(jìn)行合理處理或暫存，則會(huì )發(fā)生品質(zhì)下降，甚至腐爛變質(zhì)而影響生產(chǎn)。原料接收是食品工廠(chǎng)生產(chǎn)的第一個(gè)環(huán)節，直接影響后面的生產(chǎn)工序。其裝備主要包括原料接收站及其相關(guān)設備。在原料接收站中一般備有計量、驗收、預處理或暫存等設施。
計量驗收是原料接收站的主要工作之一。原料接收站必須有一個(gè)適宜的計量驗收裝置。計量的目的是提供真實(shí)的物料重量數據，為生產(chǎn)管理和成本核算提供依據。常用的計量裝置有地中衡、磅秤、電子秤等。其中地中衡有一系列定型的規格產(chǎn)品，可根據運輸車(chē)輛的規格和載重量來(lái)選擇，對于汽車(chē)運送的一般選用2×10^4～5×10^4kg規格的，對于人力車(chē)和小型畜力輸送的可選用（1～5）×10^3kg規格的。其他小包裝物品用秤或電子秤均可。
原料驗收的目的是收取合格的原料，對不同質(zhì)量的原料進(jìn)行大致分級。有些工廠(chǎng)的原料在接收站只進(jìn)行外觀(guān)檢查，檢驗原料是否新鮮以及是否摻雜、摻假等。詳細的理化分析一般送交化驗室完成。還有一些企業(yè)就在收料站做理化檢驗，因此配備一些檢化驗設備。
一些工廠(chǎng)在收購了食品原料后，不能立即運到廠(chǎng)內加工貯存，需要預處理或暫存，多采用擇地堆放的方法暫存（如甜菜、甘蔗等）。此時(shí)必須有防曬、防凍、防雨和防腐爛等措施，確保原料不變質(zhì)。
原料接收站必須有一個(gè)適宜的卸貨驗收計量、及時(shí)處理、車(chē)輛回轉和容器堆放的場(chǎng)地，并配備相應的計量裝置、容器和及時(shí)處理的配套設備（如冷藏裝置）原料接收站還應考慮不同原料、不同等級分別存放的場(chǎng)地或倉庫。
通常，多數原料接受站設在廠(chǎng)內。廠(chǎng)內原料接收站可利用廠(chǎng)內的原料倉庫，而不需暫貯。并且可利用廠(chǎng)內化驗室設備對原料質(zhì)量即時(shí)進(jìn)行檢驗，確保原料質(zhì)量能滿(mǎn)足生產(chǎn)要求。接收站一般與原料倉庫設在一起，并在距離廠(chǎng)區車(chē)輛進(jìn)出較近的地方，以減少原料在廠(chǎng)內搬動(dòng)。接收站應在室內，以防雨天卸貨時(shí)原料被雨淋濕而不能倉貯。有些廠(chǎng)因需要而將原料接收站設在廠(chǎng)外或者直接設在產(chǎn)地。廠(chǎng)外接收站除要具備上述條件外，還要有暫貯場(chǎng)地、簡(jiǎn)易的檢驗設備等。其所接收的原料要定期轉到廠(chǎng)內的原料倉庫中。這類(lèi)接收站常常是暫時(shí)性的，主要是對于季節性較強的原料收購。
由于食品原料品種繁多、性狀各異，它們對原料接受站的要求也各不相同。但無(wú)論哪一類(lèi)原料，對原料的基本要求是一致的：原料應新鮮、清潔、符合加工工藝要求；應未受微生物、化學(xué)物質(zhì)和放射性物質(zhì)的污染；一些原料需要定點(diǎn)種植、管理、采收，建立經(jīng)權威部門(mén)認證驗收的生產(chǎn)基地（如無(wú)公害食品、有機食品、綠色食品原料基地），以保證加工原料的安全性，這是現代化食品加工廠(chǎng)必須配備的基礎設施。