在上一篇文章中筆者我給大家介紹了食品工廠(chǎng)設計裝修之原料接收裝備的設計原則（詳情請點(diǎn)擊查詢(xún)），在本篇文章中，筆者我將給大家介紹下在食品行業(yè)中比較常見(jiàn)的一些原料接收站，這些也都是在食品工廠(chǎng)設計中要注意的地方。
一、肉類(lèi)原料接收站
食品生產(chǎn)中使用的肉類(lèi)原料，絕大多數來(lái)源于屠宰廠(chǎng)經(jīng)專(zhuān)門(mén)檢驗合格的原料，不得使用非正規屠宰加工廠(chǎng)或沒(méi)有專(zhuān)門(mén)檢驗合格的原料。因此，不論是凍肉還是新鮮肉，來(lái)廠(chǎng)后首先檢查有無(wú)檢驗合格證，然后再經(jīng)計量驗收后進(jìn)入冷庫貯存。
二、水產(chǎn)原料接收站
水產(chǎn)品容易腐敗，其新鮮度直接影響產(chǎn)品品質(zhì)，對原料要進(jìn)行新鮮度、農藥殘留等污染物的標準化檢驗。為了保證制成品質(zhì)量，水產(chǎn)品的原料接收站，應對原料及時(shí)采取冷卻保鮮措施。水產(chǎn)品的凍結點(diǎn)一般在0.6～-2℃之間，常用的有加冰保鮮法，或散裝，或裝箱，新鮮魚(yú)用冰量一般為魚(yú)重的40％～80％，將物體溫度控制在凍結點(diǎn)以上，即0～5℃，保鮮期3～7d，冬天還可以延長(cháng)。）此法的實(shí)施，一是要有非露天的場(chǎng)地，二是要配備碎冰制作設施。另一種適用于肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)蝦、蟹類(lèi)的保鮮法，是冷卻海水保鮮法，其保鮮效果遠比加冰保鮮法好。此法的實(shí)施需設置保鮮池和制冷機，使池內海水（也可將淡水人工加鹽配制成適當濃度）的溫度在-1.5℃～-1℃。保鮮池的大小按容積系數0.7考慮。水產(chǎn)品的保鮮期較短，原料接收完畢以后應盡快進(jìn)行加工。
三、水果原料接收站
有些水果肉質(zhì)嬌嫩，加工時(shí)對新鮮度要求高（如楊梅、葡萄、草莓、荔枝、龍眼等），這些原料進(jìn)廠(chǎng)后，在檢驗合格的基礎上，一定要及時(shí)進(jìn)行分選和盡快進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行加工，盡可能減少在外停留時(shí)間，特別要避免日曬雨淋。因此，原料接收站應具備避免果實(shí)日曬雨淋以及保鮮、進(jìn)出貨方便的條件。
另外一些水果（如蘋(píng)果、柑橘、桃、梨菠蘿等），進(jìn)廠(chǎng)后不要求立即加工，甚至需要經(jīng)過(guò)后熟（如洋梨），以改善質(zhì)構、風(fēng)味等品質(zhì)，在原料接收站驗收完畢后，進(jìn)入常溫倉庫或冷風(fēng)庫進(jìn)行適期貯存。在進(jìn)庫之前，需進(jìn)行適當的挑選和分級，所以也要考慮有足夠的場(chǎng)地。
四、蔬菜原料接收站
蔬菜原料因其品種、性狀相差懸殊，接收要求比較復雜。它們進(jìn)廠(chǎng)后，除需進(jìn)行常規及安全性驗收、計量以外，還應視物料的具體性質(zhì)采取不同的措施，在原料接收站配備相應的預處理裝置。預處理完畢后，應盡快進(jìn)入下一道生產(chǎn)工序，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。如考慮蘑菇類(lèi)護色液的制備和專(zhuān)用容器。由于蘑菇采收后要求立即護色，其接收站一般設于廠(chǎng)外，蘑菇的漂洗要設置足夠數量的漂洗池。蘆筍采收進(jìn)廠(chǎng)后應一直保持其避光和濕潤狀態(tài)。如不能及時(shí)進(jìn)車(chē)間加工，應將其迅速冷卻至4～8℃，并保持從采收到冷卻的時(shí)間不超過(guò)4h，以此來(lái)考慮原料接收站的地理位置。青豆或刀豆要求及時(shí)進(jìn)入車(chē)間或冷風(fēng)庫或在陰涼的常溫庫內薄層散堆，當天用完；番茄原料由于季節性強，到貨集中，生產(chǎn)量大，需要有較大的堆放場(chǎng)地。若條件不許可，也可在廠(chǎng)區指定地點(diǎn)或路邊設垛，上覆油布防日曬雨淋。
五、收奶站
乳品工廠(chǎng)的收奶站一般設在奶源比較集中的地方，也可設在廠(chǎng)內。奶源距離以10km以?xún)葹楹?，新收的原料乳應?2h內運送到廠(chǎng)。收奶站必須配備制冷設備和牛奶冷卻設備，使原料乳在收奶站迅速冷卻至4℃以下。收奶站以每日收兩次奶，日收奶量在2×104kg以下為宜。隨著(zhù)乳制品加工技術(shù)和規模的發(fā)展，收奶半徑有的在幾十千米甚至100km以上，這主要視交通狀況、運輸能力來(lái)確定。如果收奶站設在廠(chǎng)內，原料乳應迅速冷卻，及時(shí)加工。
六、糧食原料接收站
對入倉糧食應按照各項標準嚴格檢驗。對不符合驗收標準的，如水分含量大、雜質(zhì)含量高等，要整理達標后再接收入倉；對出現過(guò)發(fā)熱、霉變、發(fā)芽的糧食不能接收入倉。
入倉糧食要按不同種類(lèi)、不同水分、新陳、有蟲(chóng)無(wú)蟲(chóng)分開(kāi)貯存，有條件的應分等貯存。除此之外，對于種用糧食要單獨貯存。