隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如今食品的生產(chǎn)早已擺脫了小作坊式的生產(chǎn)方式，現在的食品工業(yè)都是大規模，流水線(xiàn)式的生產(chǎn)方式，并且食品的生產(chǎn)基本都要求食品廠(chǎng)有凈化車(chē)間，這就對食品廠(chǎng)的衛生管理提出了要求，畢竟生產(chǎn)的是吃的東西，所以食品廠(chǎng)凈化車(chē)間衛生管理就是重中之重，下面我們就談下這個(gè)問(wèn)題。
食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的標準要求:
1、凈化車(chē)間面積必須與生產(chǎn)能力相適應，便于生產(chǎn)順利進(jìn)行；
2、凈化車(chē)間內光線(xiàn)充足，通風(fēng)良好，地面平整、清潔，應有洗手、消毒、防蠅防蟲(chóng)設施和防鼠措施；
3、必須設有與生產(chǎn)能力相適應的，易于清洗、消毒、耐腐燭的工作臺、工器具和小車(chē)，禁用竹木器具；
4、必須設有與生產(chǎn)能力相適應的輔助加工車(chē)間、冷庫和各種倉庫
5、要有與凈化車(chē)間相接的淋浴室，在車(chē)間進(jìn)口處設靴、鞋消毒池及洗手設備；
6、在加工過(guò)程中，必須將原料處理、半成品、成品等工序分開(kāi)，防止前后工序互相污染；
7、各工序應嚴格避免積壓原料或半成品，防止食品變質(zhì)；
8、操作間應與通道隔開(kāi)，防止外來(lái)人員將污染物帶進(jìn)車(chē)間。
如今食品衛生安全是被人們經(jīng)常談?wù)摰淖h題，也經(jīng)常有媒體曝出某某公司生產(chǎn)的食品存在食品安全問(wèn)題，可以看出，食品衛生管理是多么的重要，那么食品廠(chǎng)凈化車(chē)間衛生管理是必須嚴格執行的。