①生鮮食品工廠(chǎng)總平面設計應按批準的設計任務(wù)書(shū)和可行性研究報告進(jìn)行，總平面布置應做到緊湊、合理。
②生鮮食品工廠(chǎng)設計中，建筑物、構筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求，保證生產(chǎn)過(guò)程的連續性?；ハ嗦?lián)系比較密切的車(chē)間、倉庫，應盡量考慮組合廠(chǎng)房，既有分隔又縮短物流線(xiàn)路，避免往返交叉，合理組織人流和貨流。
③生鮮食品工廠(chǎng)設計中，建筑物、構筑物的布置必須符合城市規劃要求且需結合地形、地質(zhì)、水文、氣象等自然條件，在滿(mǎn)足生產(chǎn)作業(yè)的要求下根據生產(chǎn)性質(zhì)、動(dòng)力供應、貨運周轉、衛生、防火等分區布置。
④生鮮食品工廠(chǎng)設計中，動(dòng)力供應設施應靠近負荷中心。如變電所應靠近高壓線(xiàn)網(wǎng)輸入本廠(chǎng)的一邊，同時(shí)，變電所又應靠近耗電量大的車(chē)間，又如制冷機房應接近變電所，并緊靠冷庫。
⑤建筑物、構筑物之間的距離，應滿(mǎn)足生產(chǎn)、防火、衛生、防震、防塵、噪聲、日照、通風(fēng)等條件的要求，并使建筑物、構筑物之間距最小。
⑥生鮮食品工廠(chǎng)設計中，生鮮食品廠(chǎng)衛生要求很高，要明確污染區、準污染區、潔凈區，避免因人、物而產(chǎn)生的交叉污染。生活區（宿舍、托兒所食堂、浴室、商店和學(xué)校等）、廠(chǎng)前區（傳達室、醫務(wù)室、化驗室、辦公室、俱樂(lè )部、汽車(chē)房等）和生產(chǎn)區（各種車(chē)間和倉庫等）分開(kāi)。生產(chǎn)車(chē)間要注意朝向，保證通風(fēng)良好；生產(chǎn)廠(chǎng)房要離公路有一定距離，通?？紤]30～50m，中間設有綠化地帶，不得種植有能為鳥(niǎo)類(lèi)提供食宿的樹(shù)木、灌木等。
⑦生鮮食品工廠(chǎng)廠(chǎng)區道路應按運輸量及運輸工具的情況決定其寬度，廠(chǎng)區和進(jìn)入廠(chǎng)區的主要道路應鋪設適于車(chē)輛通行并便于沖洗的堅硬路面（如混凝土或瀝青路面）路面應平坦、不積水，廠(chǎng)區內應有良好的排水系統。運輸貨物道路應與車(chē)間間隔，特別是運煤和煤渣，容易產(chǎn)生污染。一般道路應為環(huán)形道路，以免在倒車(chē)時(shí)造成堵塞現象。廠(chǎng)區應注意合理綠化。
⑧合理地確定建筑物、構筑物的標高，盡可能減少土石方工程量。生鮮食品工廠(chǎng)廠(chǎng)區要有完整的、不滲水的、并與生產(chǎn)規模相適應的下水系統下水系統要保持通暢，不得采用明溝排水，廠(chǎng)區地面不能有污水積存。
總平面布置應考慮工廠(chǎng)擴建的可能性，留有適當的發(fā)展余地
⑩生鮮食品工廠(chǎng)總平面設計應盡力符合美國食品藥品管理局關(guān)于“將鮮切果蔬中微生物引起的食品安全危險最小化指南”的建議，必須符合國家有關(guān)規范和規定。如《工業(yè)企業(yè)總平面設計規范》（GB5018793）、《工業(yè)企業(yè)設計衛生標準》（BZ1-2002）、《建筑設計防火規范》（GB50016——2006）、《廠(chǎng)礦道路設計規范》（GBJ22—87）、《采暖通風(fēng)和空氣調節設計規范》（GB50019-2003）、《工業(yè)鍋爐房設計規范》（GBJ41-79）、《工業(yè)“三廢”排放試行標準》（GBJ4—73）、《工業(yè)與民用通用設備電力裝置設計規范》（GBJ55-83）、《中國出口食品廠(chǎng)、庫衛生要求》、《潔凈廠(chǎng)房設計規范》（GB50073—2001）、食品GMP規范等，以及廠(chǎng)址所在地區的發(fā)展規劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。