(1)對建筑結構的要求 食品工廠(chǎng)設計時(shí)生產(chǎn)車(chē)間一般不宜選用磚木結構和鋼結構，原因是食品工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間一般散發(fā)的熱量和水分較高，磚木結構的木材容易腐爛而影響食品衛生，而鋼結構的鋼材需要經(jīng)常維護。
鋼筋混凝土結構是食品工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間和倉庫等最常用的結構。在建筑的跨度、高度上可按生產(chǎn)要求加以放大，而不受材料的影響。該結構的跨度一般為9-24m,層高可達5~15m或以上，柱距可按需要，一般為5~ 6m。該結構可將不同層高、不同跨度的建筑物組合起來(lái)。因為這種結構強度高、耐久性好，所以是食品工廠(chǎng)設計生產(chǎn)車(chē)間常用的結構。
(2)對門(mén)窗的要求 每個(gè)車(chē)間必須有兩道以上的門(mén)。作為人流、貨流和設備的出人口，門(mén)的規格應比設備高0.6~1.0m，比設備寬0.2~0. 5m.為滿(mǎn)足貨物或交通工具進(jìn)出，門(mén)的規格應比裝貨物后的車(chē)輛高出0.4m以上，寬出0.3m以上。
生產(chǎn)車(chē)間的門(mén)應按生產(chǎn)工藝的要求進(jìn)行設計，一般要求設置防蠅、防蟲(chóng)裝置，如水幕、風(fēng)幕、暗道或飛蟲(chóng)控制器，車(chē)間的門(mén)常用的有空洞門(mén)、單扇門(mén)、雙扇門(mén)、單扇推拉門(mén)、雙扇推拉門(mén)、單磨雙面彈簧門(mén)、雙扇雙面彈貴門(mén)、單扇內外開(kāi)雙層門(mén)、雙扇內外開(kāi)雙層門(mén)等，我國最常用、效果較好的是雙層門(mén)(一層紗門(mén)和一層開(kāi)關(guān)門(mén)，門(mén)的代號為M).為了便于各工段間往來(lái)運輸及人員流動(dòng)般均采用空洞門(mén)。
對排出大量水燕氣或油蒸氣的車(chē)間，應特別注意排氣問(wèn)題。一般對產(chǎn)生水燕氣 (或油蒸氣的設備需進(jìn)行機械通風(fēng)，可在設備附近的墻上或設備上部的屋頂開(kāi)孔，用軸流風(fēng)機在屋頂或墻上直接進(jìn)風(fēng)排氣。
食品工廠(chǎng)設計生產(chǎn)車(chē)間，對于局部排出大量蒸汽的設備，在平面布置時(shí)，應盡量靠墻并設置在當地夏季主導風(fēng)向的下風(fēng)向位置。同時(shí)，將頂棚做成傾斜式，頂板可用鋁合金板，這樣，可將大量燕汽排至室外。
(3)對采光的要求 食品工廠(chǎng)設計生產(chǎn)車(chē)間基本是天然采光，車(chē)間的采光系數一般要求為1/4~1/6，采光系數是指采光面積和房間地坪面積的比值。采光面積不等于窗洞面積。采光面積占窗洞面積的百分比與窗的材料、形式和大小有關(guān)，一般木窗的玻璃有效面積占窗洞的46%~ 54%，鋼窗的玻璃有效面積占窗洞的74%~79%。
窗是車(chē)間的主要透光部分，窗有側窗和天窗之分。車(chē)間內來(lái)自窗的采光主要靠側窗，它開(kāi)在四周墻上，工人坐著(zhù)工作時(shí)窗臺高可取0.8~0.9m,站著(zhù)工作時(shí)，窗臺高度可取1~1. 2m.若房屋跨度過(guò)大或層高過(guò)低，側窗采光面積小，采光系數達不到要求，還需在屋頂上開(kāi)天窗增加采光面積，也可設日光燈照明，燈離地2.8m,每隔2m安組。
(4)對地坪的要求 食品工廠(chǎng)設計的生產(chǎn)車(chē)間經(jīng)常受水、油、酸、堿等腐蝕性介質(zhì)侵蝕及運輸車(chē)輪沖擊，故地坪須用較高標號的水泥鋪蓋。生產(chǎn)車(chē)間設計陶土磚或設計為水磨石地面。工藝設計中盡量將有腐蝕性介質(zhì)排出的設備集中布置，做到局部設防，縮小腐蝕范圍。
地坪應有1. 5%~2.0%的坡度，并設有明溝或地漏排水。大跨度廠(chǎng)房排水明溝間距應小于10m.設計時(shí)車(chē)間應考慮采用運輸帶和膠輪車(chē)，以減少對地坪的沖擊。國內食品工廠(chǎng)“生產(chǎn)車(chē)間常用的地坪有地面磚、石板地面、高標號混凝土地面、紅磚地面、塑料地面。國外亦多用紅磚地坪和水泥地面，也有水泥地層上敷有環(huán)氧樹(shù)脂涂層(加厚120~150mm)。
(5)對內墻面的要求 食品工廠(chǎng)設計對內墻的要求很高，要防霉、防濕、防腐、有利于衛生，轉角處理最好設計為圓弧形，具體要求如下:
墻裙: 一般有1.5~2. 0m的墻裙(護墻)，可用白瓷磚。墻裙可保證墻面少受污染，易于洗凈。
內墻粉刷: 一般用白水泥沙漿粉刷，還要涂上耐化學(xué)腐蝕的過(guò)氯乙烯油漆等，也可用仿瓷涂料代替瓷磚，可防水、防霉，這種涂料對食品工廠(chǎng)設計車(chē)間內墻面根適宜。
(6) 對溫控的要求 生產(chǎn)車(chē)間最好有空調裝置、在沒(méi)有空調裝置的情況下、門(mén)窗應設紗門(mén)紗窗。在我國的南方地區，在沒(méi)有空調裝置情況下，其車(chē)間的層高般不宜低于6m,以確保有較好的通風(fēng)，密團車(chē)間應有機械送風(fēng)，空氣經(jīng)過(guò)過(guò)速后送人車(chē)間，星頂布有通風(fēng)器，風(fēng)管一般可用鋁板或塑料。產(chǎn)品有特別要求者，局部地區可使用正壓系統和采取降溫措施。
(7)對樓蓋的要求 樓蓋是由承重結構、鋪面、天花、填充物等組成。承重結構是梁和板，鋪面是樓板層表面層，它可保護承重結構，并承受地面上的一切作用力。填充物起隔音、隔熱作用。天花起隔音、隔熱和美觀(guān)作用。頂棚必須平整，防止積塵。食品工廠(chǎng)設計為防滲水，樓蓋最好選用現澆整體式結構，并保持1.5%~2. 0%的坡度，以利于排水，保證樓蓋不滲水、不積水。
以上就是食品工廠(chǎng)設計中對建筑物結構的要求，所以在設計時(shí)要注意這些，考慮全面。如對這方面還有什么疑問(wèn)，可以咨詢(xún)華盛興邦專(zhuān)業(yè)設計老師，隨時(shí)在線(xiàn)為你解答。