食品工廠(chǎng)設計物料流程圖是一種以圖形與表格結合的形式，來(lái)反映設計計算某些結果的圖樣。它既可用作提供審查的資料，又可作為進(jìn)一步設計的依據，并且還可供今后生產(chǎn)操作時(shí)參考。
1.物料流程圖的內容
圖樣采用展開(kāi)圖形式，按工藝流程順序，由左至右畫(huà)出一系列設備的圖形，并配以物料流程線(xiàn)和必要的標注與說(shuō)明，一般由設備示意圖、物料流程線(xiàn)、標注和圖例、標題欄及設備一覽表組成。
(1)設備示意圖 由于在食品工廠(chǎng)設計此階段尚未進(jìn)行物料計算和設備計算，不需要按比例畫(huà)出設備示意圖，只須畫(huà)出設備的大致輪廓和示意結構，或用化工設備圖例繪制，甚至畫(huà)個(gè)方框代替也可以。設備的相對高低位置也不要求準確，備用設備在圖中一般省略不畫(huà)。但設備一般都要編號，并在圖紙空白處按編號順序集中列出設備名稱(chēng)。流程簡(jiǎn)單、設備較少的流程草圖中設備也可以不編號，而將設備名稱(chēng)直接注寫(xiě)在設備圖形上。
(2)流程管線(xiàn)和流向箭頭 食品工廠(chǎng)設計應在圖中畫(huà)出全部物料和部分動(dòng)力 (水、汽、壓縮空氣等)的流程管線(xiàn)及流向箭頭。物料管線(xiàn)般用粗實(shí)線(xiàn)畫(huà)出， 動(dòng)力管線(xiàn)一般用中粗實(shí)線(xiàn)或細實(shí)線(xiàn)畫(huà)出。在管線(xiàn)上用箭頭表示物料的流向。
(3) 文字注解
①在食品工廠(chǎng)設計流程圖的下方或圖紙的其他空白處列出設備的編號和名稱(chēng)。
②在管線(xiàn)的上方或右方用文字注明物料名稱(chēng)、組成、流量等。
③在流程線(xiàn)的起始和終了處注明物料的名稱(chēng)、來(lái)源及去向。
(4)圖例、標題欄、設備一覽表 圖例中只需標出管線(xiàn)圖例，閥門(mén)、僅表等無(wú)需標出。設備一覽表也只包括序號、位號、設備名稱(chēng)、備注等。有時(shí)也可省略設備一覽表和圖框。 標題欄包括圖名、圖號、設計階段等。
2.物料流程圖的繪圖方法
物料流程圖的畫(huà)法采用由左至右展開(kāi)式，先物料流程，次圖例，最后設備一覽表及標題欄。如上圖所示， 為一油脂浸出車(chē)間物料流程圖(供參考)， 它是以設備外形表示的某-生產(chǎn)工序。食品工廠(chǎng)設計圖中設備外形不一定按比例繪制,但應保持它們的相對大小。各設備之間的高低位置應大致符合實(shí)際情況。
物料流程圖的幅面一般采用 A2或A3，也可以是它們的加長(cháng)圖，但如果圖幅過(guò)長(cháng)時(shí)也可分張繪制。
3.物料流程圖中設備的表示方法
在食品工廠(chǎng)設計物料流程圖上的設備用細實(shí)線(xiàn)畫(huà)出簡(jiǎn)單外形，也可參考有關(guān)標準用簡(jiǎn)化了的符號來(lái)表達某一設備。在使用圖例時(shí)應注意以下幾點(diǎn)事項:
(1)各圖例在繪制時(shí)，其尺寸和比例可在一定范圍內調整。一般在同一個(gè)工程中， 同類(lèi)設備的外形尺寸和比例應有一個(gè)定值或一規定范圍。
(2)各圖形在繪制時(shí)允許有方位變化。各圖例也允許幾個(gè)圖例進(jìn)行組合或疊加。
(3)圖形線(xiàn)條寬度.般為 0.25mm 或0.3mm。
物料流程圖中的設備要統一編注位號， 有時(shí)還需注明某些特性數據，位號的編寫(xiě)同一工程項目應一致。
在食品工廠(chǎng)設計物料流程圖中還有一個(gè)重要的內容就是流程中各組分的數量、名稱(chēng)、流量(如kg/h,m3/h等)等，這些內容可以用表格的形式標注在流程線(xiàn)上，用指引線(xiàn)將表格和流程線(xiàn)連接起來(lái)，指引線(xiàn)和表格線(xiàn)均用細實(shí)線(xiàn)來(lái)繪制。在一個(gè)流程圖中可以有很多這樣的表格。在圖中列多個(gè)表格有困難時(shí)，可以在流程圖的下方，由左至右按流程順序逐一列表， 以表達每一單元的物流組分，各組分的名稱(chēng)也可以代號表示。
以上就是食品工廠(chǎng)設計物料流程圖的作用、內容和設計時(shí)的注意事項等，如各位還有疑問(wèn)的地方，可以來(lái)電咨詢(xún)華盛興邦專(zhuān)業(yè)設計老師。