1.廠(chǎng)區道路
廠(chǎng)區道路保證食品工廠(chǎng)在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的貨物運輸和人員流動(dòng)正常進(jìn)行，它把廠(chǎng)區內各建筑物和構筑物連接在一起，實(shí)際上起著(zhù)聯(lián)系所有生產(chǎn)活動(dòng)和生活活動(dòng)的作用。在進(jìn)行食品工廠(chǎng)設計總平面時(shí)，交通線(xiàn)路的布置非常重要，應特別注意以下幾點(diǎn):
(1) 根據運輸貨物的性質(zhì)及運輸頻繁程度設置廠(chǎng)區主干道、次干道、廠(chǎng)內運輸道及人行通道。原料進(jìn)廠(chǎng)和產(chǎn)品出廠(chǎng)等有大型貨車(chē)頻繁通行的道路要與人員通道分開(kāi)，并設置明顯的安全標志。
(2)廠(chǎng)區道路應保證通暢以便于機動(dòng)車(chē)輛通行，推薦采用環(huán)形道路，方便大型貨車(chē)掉頭轉向，同時(shí)保證消防要求。
(3)廠(chǎng)區道路、停車(chē)場(chǎng)和堆場(chǎng)地面應采用便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設，防止灰塵飛揚，造成產(chǎn)品及環(huán)境污染。道路兩旁可采用綠化方式避免裸露泥土存在，保證食品工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境良好。道路路面應有一定坡度，兩側設置排水溝，防止路面積水。
2.工程管線(xiàn)
工程管線(xiàn)的布置及敷設方式對食品工廠(chǎng)設計的總平面布置、豎向布置、工廠(chǎng)建筑群體以及運輸設計都產(chǎn)生影響，因此，合理的管線(xiàn)布置至關(guān)重要。
食品工廠(chǎng)設計管線(xiàn)布置包括以下內容:
(1)確定管線(xiàn)的敷設方式，盡量布置在地面之上，必須埋設地下的管線(xiàn)除外，以節約投資，便于檢修和施工。
(2)確定管道走向和具體位置，確定管道坐標和相對尺寸。
(3)協(xié)調專(zhuān)業(yè)管線(xiàn)，避免相互沖突和擁擠。
食品工廠(chǎng)設計管線(xiàn)布置應滿(mǎn)足以下技術(shù)要求:
(1) 一般平直敷設，與道路、建筑、管線(xiàn)之間互相平行或垂直交叉。
(2)盡可能線(xiàn)路最短，直線(xiàn)敷設，減少轉彎，減少交叉。
(3)壓縮管線(xiàn)占地，各種管線(xiàn)設計不同的埋設深度，由淺人深的順序為:弱電電纜，電力電纜，管溝，給水管，循環(huán)水管，雨水管，污水管，照明電纜。
(4)管線(xiàn)相互之間以及管線(xiàn)與公路、鐵路之間的關(guān)系應滿(mǎn)足維修時(shí)不損壞相鄰管道或建筑物、構筑物基礎，不妨礙公路和鐵路的正常運行，盡可能滿(mǎn)足機械化施工。
(5)管線(xiàn)交叉式的避讓原則是小管讓大管，軟管讓硬管，臨時(shí)管讓永久管，新管讓舊管。
食品工廠(chǎng)設計管線(xiàn)盡量靠近使用車(chē)間，管線(xiàn)敷設應滿(mǎn)足國家各有關(guān)規范、規程、規定的要求。