? ? ? 食品工廠(chǎng)設計的組成有工藝設計和非工藝設計兩大部分。所謂的工藝設計，就是所有工廠(chǎng)設計都要按工藝要求進(jìn)行設計，其中又以工廠(chǎng)中各個(gè)車(chē)間工藝設計為主，同時(shí)對其他設計部門(mén)提出各種數據和要求，作為非工藝設計的設計依據。
? ? ? 而食品工廠(chǎng)設計中的工藝設計內容大致包括:全廠(chǎng)總體工藝布局;產(chǎn)品方案和班產(chǎn)量的確定;主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定:物料計算:設備生產(chǎn)能力的計算、選型及設備清單;車(chē)間平面布置:勞動(dòng)力計算及平衡:水、電、汽、冷、風(fēng)、暖等用量的估算:管道布置、安裝及材料清單:施工說(shuō)明等。工藝設計除上述內容外，還必須提出:工藝對總平面布置中相對位置的要求:對車(chē)間建筑、采光、通風(fēng)、衛生設施的要求;對生產(chǎn)車(chē)間的水、電、汽、冷能耗量及負荷進(jìn)行計算;對給水水質(zhì)的要求;對排水和廢水水質(zhì)處理的要求:對各類(lèi)倉庫面積的計算及倉庫溫濕度的特殊要求等。
? ? ? 食品工廠(chǎng)設計的非工藝設計包括:總平面、土建、采暖通風(fēng)、給排水、供電及自控、制冷、動(dòng)力、環(huán)保等的設計，有時(shí)還包括設備的設計。非工藝設計都是根據工藝設計的要求和所提出的數據進(jìn)行的。它們之間的相互關(guān)系是:工藝向土建提出工藝要求，而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑:工藝向給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數據，而水、電、汽等又反過(guò)來(lái)為工藝提供有關(guān)車(chē)間安裝圖;土建對給排水、電、汽、冷、暖、風(fēng)等提供有關(guān)建筑，而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料，用電各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等向給排水提出用水資料。整個(gè)設計涉及專(zhuān)業(yè)和部門(mén)多，而且縱橫交叉，所以，各部門(mén)間的相互配合是搞好食品工廠(chǎng)設計的關(guān)鍵。