隨著(zhù)食品行業(yè)在我國的經(jīng)濟總量逐步上升，和人類(lèi)對食品的不斷追求品質(zhì)和美味，食品研發(fā)和生產(chǎn)方式替換等，食品工廠(chǎng)的新建和改建變得更加頻繁，因此在新建或者改建食品工廠(chǎng)時(shí)，食品工廠(chǎng)設計顯得尤為重要，優(yōu)秀的設計能讓整個(gè)企業(yè)在競爭中占領(lǐng)優(yōu)勢。對于設計部分可以先從食品工廠(chǎng)設計類(lèi)型和階段劃分方面了解。
食品工廠(chǎng)設計類(lèi)型
食品工廠(chǎng)的設計類(lèi)型一般分為三類(lèi)，即新建、改建或擴建和局部修建，其中以新建工廠(chǎng)的設計工作量最大，牽涉面最廣，最有代表性。其它類(lèi)型相比其次，為了更全面的了解食品工廠(chǎng)設計中的所有知識點(diǎn)，在這里以新建食品工廠(chǎng)為代表介紹。
食品工廠(chǎng)設計階段劃分
食品工廠(chǎng)設計階段的劃分，要根據工程量的大小、技術(shù)的復雜程度而確定定。對一般的大中型基建項目，常采用兩段設計，即初步設計和施工圖設計兩個(gè)階段。對重大的復雜的基建項目和特殊項目，均采用三段設計，即設計方案確定后先進(jìn)行初步設計，經(jīng)各人員和部門(mén)審查批準后進(jìn)行技術(shù)設計，再經(jīng)過(guò)審批后進(jìn)行施工圖設計。
食品工廠(chǎng)的設計，均采用兩段設計。初步設計的作用是供籌建單位的主管部門(mén)進(jìn)行設計審查之用。初步設計經(jīng)審查通過(guò)后，設計中已經(jīng)確定并審定通過(guò)的原則，即成為下一階段施工圖設計的依據。初步設計階段著(zhù)重解決設計中各專(zhuān)業(yè)的設計原則和主要技術(shù)問(wèn)題。施工圖設計階段是在已經(jīng)審批的初步設計基礎上，對批準的原則進(jìn)一步具體化，作為工廠(chǎng)設計施工的依據。工廠(chǎng)設計的基本任務(wù)是，將一個(gè)系統(如一個(gè)工廠(chǎng)、一個(gè)車(chē)間、套裝置等) 的基建任務(wù)以圖紙、表格及必要的文字說(shuō)明(說(shuō)明書(shū))描述出來(lái)，即主要把技術(shù)裝備轉化為工程語(yǔ)言，然后通過(guò)基本建設的方法把這個(gè)系統建設起來(lái)。
（1） 提出可行性研究報告。
（2） 初步設計。
（3） 施工圖設計。
（4） 驗收及投產(chǎn)。
在這幾個(gè)階段中，設計工作的主要任務(wù)是在初步設計和施工圖設計這兩個(gè)階段。