為了滿(mǎn)足大眾對食品質(zhì)量與安全的高標準，在目前的食品工廠(chǎng)設計中，很多食品廠(chǎng)都建設無(wú)塵車(chē)間來(lái)保證食品安全。那么，在食品廠(chǎng)設計過(guò)程中，食品廠(chǎng)設計無(wú)塵車(chē)間需要注意哪些要點(diǎn)呢?
食品工廠(chǎng)設計清洗需求
食品工廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間設計首先要考慮食品生產(chǎn)車(chē)間的清洗請求。比如規劃、排水、通風(fēng)、裝飾等各方面都要做好。做到合理規劃，通暢排水，地表防滑、無(wú)積水，通風(fēng)口樹(shù)立防鼠、防蟲(chóng)設備等等。
食品工廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間設計規劃原則
由于不同的食品工廠(chǎng)對于無(wú)塵車(chē)間的具體要求也存在著(zhù)差異，需依據不同食品的請求，規劃合適詳細食品加工的特殊請求。比如過(guò)于擁堵的車(chē)間，不只阻礙出產(chǎn)操作，并且人員之間的彼此磕碰，人員工作服與出產(chǎn)設備的觸摸，很容易形成商品污染。而車(chē)間規劃既要便于各出產(chǎn)環(huán)節的彼此聯(lián)接，又要便于加工進(jìn)程的清洗操控，防止出產(chǎn)進(jìn)程穿插污染的發(fā)生。這個(gè)要根據食品廠(chǎng)的具體屬性而定。
一般來(lái)講，食品工廠(chǎng)的生產(chǎn)加工進(jìn)程基本上都是從質(zhì)料→半制品→制品的過(guò)程，即從非清洗到清洗的進(jìn)程。因而食品廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間的設計原則上應當依照商品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行規劃，使商品加工從不清洗的環(huán)節向清洗環(huán)節過(guò)渡，不允許在加工流程中呈現穿插和倒流。清洗區與非清洗區之間要采取相應的阻隔辦法，以便操控彼此間的人流和物流，然后防止發(fā)生穿插污染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。要在車(chē)間內恰當的當地，設置工用具清洗、消毒間，裝備供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時(shí)有冷、熱水交替供給。
另外，食品工廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間設計還需要考慮地面的防滑性，在選用地面材料時(shí)應選用防滑、堅固、不滲水、易清洗、耐腐蝕的資料鋪制，車(chē)間地上外表要平坦，不積水。車(chē)間全部地上的水平在規劃和締造時(shí)應當比廠(chǎng)區的地上水平略高，地上有一定傾斜度。
在食品工廠(chǎng)設計中對工具、設備的請求如下：
a、無(wú)毒，不會(huì )對商品形成污染;
b、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;
c、易于清洗消毒;
d、車(chē)間運用的軟管，材質(zhì)要契合有關(guān)食品清洗標準(GB11331-89)請求。
最后還有一點(diǎn)需要注意，食品工廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間建好之后，保持空間內的潔凈度是重中之重的事情，其中查找污染源是一項比較重要的工作。比如無(wú)塵車(chē)間部分污染源來(lái)自于工作人員，那么就需要工作人員出入無(wú)塵車(chē)間的時(shí)候需要做一些清潔工作。更多關(guān)于出入食品工廠(chǎng)無(wú)塵車(chē)間的注意事項，可以咨詢(xún)華盛興邦專(zhuān)業(yè)人員。