一、食品工廠(chǎng)潔凈室維護管理內容
1、人事管理，所謂“食品工廠(chǎng)潔凈室人事管理”應包括：制定專(zhuān)職管理人員職責、食品工廠(chǎng)潔凈室人員準入制度、食品工廠(chǎng)人員培訓和教育法規、“準入程序”管理和人員入出境管理制度、潔凈室等。
2、食品工廠(chǎng)潔凈服的管理，包括:潔凈服采購和制作含材料選擇潔凈服使用管理、潔凈服的清洗規定等。
3、物流管理，包括：物料進(jìn)入潔凈室的準入制度、物料清洗和清潔規定、物料凈化程序管理、廢棄物管理制度等。
4、食品工廠(chǎng)潔凈室設備和工具的管理，包括：設備和工具的管理、清潔和清潔管理、設備和工具的出口管理等。
5、食品工廠(chǎng)潔凈室凈化空調系統及設備的維護管理，制定相應的操作規程和維護制度，包括凈化空調系統及與潔凈室有關(guān)的公用電力系統設備及管道的管理和維護，如空氣過(guò)濾器等，空調、局部?jì)艋O備、冰箱及水泵、純水設備、配電設備、安全報警設施等
6、食品工廠(chǎng)潔凈室的清潔、清掃和滅菌管理，包括清掃、清潔和滅菌規定，清掃和清潔設備管理，清洗和滅菌設施管理等。
7、食品工廠(chǎng)潔凈室安全管理，包括：安全報警管理系統、潔凈室安全管理系統。
二、食品工廠(chǎng)潔凈室定期檢查的項目
食品工廠(chǎng)潔凈室在設計、施工、竣工驗收后進(jìn)行綜合性能試驗和評定。為監控潔凈室在使用過(guò)程中的正常運行和維護，應定期檢查潔凈室及相關(guān)設施的運行狀況。定期檢查項目見(jiàn)下圖。
