一、配電電源系統和質(zhì)量
食品工廠(chǎng)的潔凈廠(chǎng)房的建筑是相對封閉的，工程建設投資較大，其生產(chǎn)的產(chǎn)品一般為高技術(shù)、高精密的產(chǎn)品，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本高。為此，食品工廠(chǎng)設計中潔凈廠(chǎng)房的配電除對供電電源要求可靠外，同時(shí)要滿(mǎn)足供電質(zhì)量的要求。
食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房的用電負荷等級和供電要求，應根據現行國家標準《供配電系統設計規范》和生產(chǎn)工藝的要求確定。通常情況下，食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房和為潔凈廠(chǎng)房服務(wù)的輔助設施應采用二路10kV供電，在只有一路10kV供電時(shí)，還須配備一定容量的柴油發(fā)電機組做備用電源。
低壓配電電壓應采用220/380V，帶電導體的形式采用單相二線(xiàn)制、三相三線(xiàn)制和三相四線(xiàn)制、低壓配電系統接地形式宜采用TN-S或TN-C-S系統。食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房?jì)扔休^多的電子設備系單相負荷，存在三相不平衡電流，而且環(huán)境中有熒光燈、晶體管、數據處理設備以及其他非線(xiàn)性負荷存在，配電線(xiàn)路中存在高次諧波電流，致使中性線(xiàn)上流有較大的負荷電流。而TN-S或TN-C-S系統中有專(zhuān)用的不帶電的保護接地線(xiàn)（PE），有利于人身安全和設備安全，有利于抑制電磁干擾。
二、食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房配電方式
1、廠(chǎng)房上部配線(xiàn)，潔凈度等級在ISO8級（10萬(wàn)級）及以下等級的廠(chǎng)房，往往沒(méi)有上下技術(shù)夾層，有的設有吊頂，此類(lèi)廠(chǎng)房一般面積較大，可以建成單層或多層建筑。廠(chǎng)房?jì)鹊蛪号潆姺绞浇?jīng)常采用如下兩種方式。
·車(chē)間配電采用電纜（橋架敷設）至配電箱、配電箱至用電設備的配電方式；
·車(chē)間配電采用封閉式母線(xiàn)槽＋插接箱（插孔不用時(shí)封堵），由插接箱至生產(chǎn)設備（包括生產(chǎn)線(xiàn)）的電控箱。母線(xiàn)槽在生產(chǎn)線(xiàn)上方貫通布置。
后一種配電方式在對潔凈度要求不高的現代化的電子、通信、電工器件及其整機廠(chǎng)房中被廣泛采用，它給那些生產(chǎn)產(chǎn)品多變，生產(chǎn)流水線(xiàn)革新，生產(chǎn)設備移位、增減帶來(lái)極大方便。即不需要對車(chē)間配電設備、干線(xiàn)作改造，只要將母線(xiàn)插接箱移位或利用備用插接箱引出電源線(xiàn)纜即可。此類(lèi)廠(chǎng)房上部空調管道和其他管線(xiàn)很多，需要各專(zhuān)業(yè)人員認真協(xié)調，合理布置，才能達到滿(mǎn)意的效果。
2、食品工廠(chǎng)潔凈室上夾層配線(xiàn)，此類(lèi)食品廠(chǎng)房的潔凈室上部設有技術(shù)夾層或潔凈室上部設有吊頂。吊頂又分硬吊頂和軟吊頂兩類(lèi)，而硬吊頂又可分為鋼筋混凝土夾層和金屬壁板等結構形式。近年來(lái)建成的高潔凈廠(chǎng)房普遍采用金屬壁板型吊頂，因其施工組裝方便、施工期短而受到業(yè)主的賞識。
在食品廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房上夾層配線(xiàn)方式與上述①所述的沒(méi)有多大差異，要強調的是電線(xiàn)、電纜管線(xiàn)穿過(guò)吊頂處必須進(jìn)行密封處理，防止吊頂內灰塵和細菌等進(jìn)入潔凈室，并維持潔凈室的正（負）壓。
3、食品工廠(chǎng)設計時(shí)潔凈室下夾層配線(xiàn)，潔凈度要求嚴格的潔凈廠(chǎng)房，潔凈室的上下部設置技術(shù)夾層，此時(shí)下部技術(shù)夾層可用作回風(fēng)靜壓室。有的工程在潔凈室貼鄰的下方還設有化學(xué)品、純水、氣體動(dòng)力（管道）的輸送層。根據工程設計需要，電氣管線(xiàn)、電纜橋架和封閉式母線(xiàn)可以敷設在回風(fēng)靜壓室內。低壓配電方式與前述兩種方式?jīng)]有多大差異，只是回風(fēng)靜壓室是凈化系統的組成部分，敷設在靜壓室內的管線(xiàn)、電纜、母線(xiàn)安裝敷設前要事先進(jìn)行清潔處理，并便于日常清潔。
4、港灣式潔凈室電氣配線(xiàn)方式，港灣式潔凈室布置中，潔凈區（白區）和操作區（灰區）是完全隔離的。潔凈區為工藝生產(chǎn)區域，操作區為設置輔助設施（如真空泵、輸液泵、動(dòng)力配電箱等）、敷設公用管道及供維修人員工作的區域。電氣管線(xiàn)、電纜橋架、封閉式母線(xiàn)和動(dòng)力配電箱設在操作區內，從操作區引電源線(xiàn)和控制線(xiàn)至潔凈室的用電設備，解決了維修人員不進(jìn)人潔凈室，公用管道不敷在潔凈室內的問(wèn)題，同時(shí)避免了管線(xiàn)暗埋在墻內和地坪內的麻煩。