為食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房服務(wù)的輔助生產(chǎn)設備諸如化學(xué)品供給系統、純水等制備系統、氣體凈化系統、凈化空調系統、廢氣處理系統、排風(fēng)系統等等。要使食品工廠(chǎng)的潔凈車(chē)間正常運轉，上述輔助生產(chǎn)設備正常運轉是至關(guān)重要的。但關(guān)系最密切的要算空調機組和排風(fēng)機組，其原因如下。
（1）食品、醫藥等潔凈廠(chǎng)房的空氣潔凈度對有凈化要求的產(chǎn)品質(zhì)量有很大的影響，因此，必須保持凈化空調系統（含制冷機）的正常運行。據了解，在規定的空氣潔凈度下生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率可提高約10％～30％。一旦停電，室內空氣會(huì )很快被污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量。
（2）食品工廠(chǎng)設計中的潔凈廠(chǎng)房是個(gè)相對的密閉體，由于停電造成送風(fēng)中斷、排風(fēng)停止、廢氣處理停運，使室內新鮮空氣得不到補充，有害氣體不能排出，對工作人員的健康是有害的。甚至會(huì )造成人員中毒和污染環(huán)境的后果。
（3）某些潔凈廠(chǎng)房（如制藥車(chē)間）的不同工作間之間要維持一定的壓差，防止交叉污染。而工作間之間的壓差是靠送、排的風(fēng)量來(lái)維持的，一旦送排風(fēng)的配電系統發(fā)生故障，如果沒(méi)有好的防范措施，這個(gè)壓差被打亂，會(huì )使產(chǎn)品質(zhì)量降低。
由以上可知，食品工廠(chǎng)、醫藥等潔凈廠(chǎng)房的輔助生產(chǎn)設備的可靠供電是保證正常生產(chǎn)的前提，《潔凈廠(chǎng)房設計規范》規定凈化空調系統用電由變壓器專(zhuān)線(xiàn)供電，并盡可能使變壓器低壓母線(xiàn)進(jìn)行聯(lián)絡(luò )，以提高其供電的可靠性。對某些有毒氣體的處理裝置在終端切換的雙路電源還需設置互投裝置，避免由于電氣故障釀成中毒事故。
為保持各潔凈室間維持一定的壓差值，除采用余壓閥自動(dòng)調節外，采用送、排風(fēng)機的變頻調速裝置是較好的方法。