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時(shí)間：2018-11-23 16:53
食品工廠(chǎng)設計中習慣上稱(chēng)工廠(chǎng)的檢驗部門(mén)為化驗室。它主要是對原料、半成品和產(chǎn)品等進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確定這些物料能否滿(mǎn)足正常的生產(chǎn)要求和產(chǎn)品是否符合國家或企業(yè)有關(guān)的質(zhì)量、衛生標準。中心實(shí)驗室是工廠(chǎng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工藝技術(shù)研究機構，它能根據工廠(chǎng)實(shí)際情況向工廠(chǎng)提供新產(chǎn)品、新技術(shù)，使工廠(chǎng)具有較強的競爭能力，獲得較好的經(jīng)濟效益。二者在業(yè)務(wù)上有密切聯(lián)系，但又有不同的工作重點(diǎn)。所以在食品工廠(chǎng)設計化驗室及中心實(shí)驗室的設計原則中要根據分工范圍和工作條件確定其設置內容。
食品工廠(chǎng)設計化驗室的規劃設計原則
化驗室的建設規劃是化驗室具體設計的指導思想，其依據來(lái)源于化驗室的實(shí)際檢驗工作要求，建設一個(gè)完善的化驗室，必須對如下問(wèn)題有確切的了解。
①企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的要求, ②要考慮試驗臺、設備、專(zhuān)用儀器設備的放置空間，③企業(yè)產(chǎn)品檢驗工作人員空間、安全需要的空間④配合企業(yè)發(fā)展需要的檢驗工作的遠景規劃空間等。
綜合考慮以上因素外還應該適當預留相應的發(fā)展空間，才能做出最后的規劃，但也要注意資源的充分利用，注意投資效率，避免浪費。
化驗室設計的實(shí)施
1、根據化驗室建設規劃確定專(zhuān)業(yè)實(shí)驗室類(lèi)型和數量
2、配合建筑模數要求確定實(shí)驗室的開(kāi)間和分隔
3、根據安全和防干擾原則組合實(shí)驗室
4、繪制單個(gè)實(shí)驗室平面圖和全化驗室總體組合布局圖
總體組合平面布局圖的繪制，應顯示主要用電、用水和主要工作臺位置，以利于配套設施的設計，應對允許修改的尺寸范圍作出盡可能詳盡的說(shuō)明。
食品工廠(chǎng)設計中心實(shí)驗室的規劃設計原則
中心實(shí)驗室規劃設計涉及的內容很多，如實(shí)驗室內的儀器設備、衛生要求、 建筑和人員安全、防火要求、電路布線(xiàn)、給排水等。食品工廠(chǎng)設計現代化的實(shí)驗室，首先要確定實(shí)驗室的性質(zhì)，目的、任務(wù)、依據和規模；確定各類(lèi)實(shí)驗室功能、條件以及規模大??；了解室內空間的總休概念，如房間形狀、尺寸；以及天花板的類(lèi)型和高度等。要針對不同實(shí)驗室采用不同地面。目前最常用的是PVC地面和環(huán)氧樹(shù)脂地面兩種，也有的用瓷磚。地面除了要注意類(lèi)型外，還要注意上下水管道的位置等。墻面，包括柱體的位置、窗臺高、踢腳板的寬度等都要確定清楚，這是很重要的一個(gè)方面，因為這些都是在具體施工中經(jīng)常出現問(wèn)題的環(huán)節。在對目標實(shí)驗室的上述內容充分了解后，進(jìn)行食品工廠(chǎng)設計中心實(shí)驗室的規劃設計。
在規劃中心實(shí)驗室時(shí)，首先要確定實(shí)驗室空間的大小，其決定因素如下：試驗臺的大小及各種裝置所占的面積、試驗臺的配置與作業(yè)內容、室內的通路空間、與采光有關(guān)問(wèn)題以及與其他實(shí)驗室或試驗臺之間的相互關(guān)系及作業(yè)順序，一定要先把握住實(shí)驗室內的作業(yè)內容、研究者的動(dòng)態(tài)。在規劃平面配置圖時(shí)，必須考慮試驗臺的位置、作業(yè)流程、人員的配置、通道的寬度等之間的關(guān)系，務(wù)必深入調查，要經(jīng)過(guò)再三審核之后，才能決定出設備配置圖。
不同實(shí)驗室有不同的要求，差別也很大。在食品工廠(chǎng)設計化學(xué)實(shí)驗室時(shí)，通常在實(shí)驗室中央配置兩面操作的中央臺，兩邊配置邊臺、測試臺、通風(fēng)臺、藥品柜、干燥柜等，根據需要配備凈化臺、恒溫濕設備。在微生物實(shí)驗室中，可靠性高的無(wú)菌、無(wú)塵環(huán)境是必不可缺的，通?？稍谶M(jìn)口處設置洗滌臺和干燥臺。
為了便于分析儀器的操作使用，實(shí)驗室中央往往配置單面使用的儀器臺，外墻配置測試臺，分析儀器使用的特殊氣體的配管應該盡量接近分析儀器。
在食品工廠(chǎng)設計化驗室及中心實(shí)驗室的時(shí)候，二者之間有很多相似之處，無(wú)論是建設規劃、平面布局、設計的實(shí)施、建筑施工和驗收都可以互相參考有關(guān)內容。
