在食品工廠(chǎng)設計原料接收裝備原則中，由于食品是個(gè)特殊行業(yè)，生產(chǎn)所需原料大多為易腐爛變質(zhì)的生物材料（例如：果蔬、肉禽、水產(chǎn)品等），如果驗收后不及時(shí)處理或者是處理不當，則會(huì )發(fā)生品質(zhì)下降，甚至腐爛變質(zhì)從而影響生產(chǎn)。食品原料接收作為生產(chǎn)過(guò)程中的第一個(gè)環(huán)節，直接影響后邊的生產(chǎn)工序。其設施主要包括原料接收站和相關(guān)設備。原料接收站中一般包括計量、驗收、預處理、和暫存等設施。
原料驗收的目的是獲取合格的原料，對不同質(zhì)量的原料進(jìn)行大致分級。有些工廠(chǎng)的原料在接收站只進(jìn)行外觀(guān)檢查，檢驗原料是否新鮮以及是否摻雜、摻假等。詳細的理化分析一般送交化驗室完成。還有一些企業(yè)就在原料接收站做理化檢驗，因此食品工廠(chǎng)設計時(shí)在原料接收站配備一些檢化驗設備。
一些工廠(chǎng)在收購了食品原料后，不能立即運到廠(chǎng)內加工儲存，需要預處理或暫存，大多采用擇地堆放的方法暫存（如甜菜、甘蔗等）。此時(shí)必須設有防曬、防凍、防雨和防腐爛等措施，以保證原料品質(zhì)。
食品工廠(chǎng)設計原料接收站時(shí)必須還有一個(gè)適宜的卸貨驗收計量、及時(shí)處理、車(chē)輛回轉和容器堆放的場(chǎng)地，并配備相應的計量裝置、容器和及時(shí)處理的配套設備（如冷藏裝置）。食品工廠(chǎng)設計原料接收站還要考慮不同原料，不同等級分別存放的場(chǎng)地或倉庫。多數食品工廠(chǎng)原料接收站設在廠(chǎng)內。廠(chǎng)內原料接收站可利用廠(chǎng)內的原料倉庫，而不需暫貯。并且可利用廠(chǎng)內化驗室設備對原料質(zhì)量即時(shí)進(jìn)行檢驗，確保原料質(zhì)量能滿(mǎn)足生產(chǎn)要求。食品工廠(chǎng)設計時(shí)接收站一般與原料倉庫設在一起， 并在距離廠(chǎng)區車(chē)輛進(jìn)出較近的地方，以減少原料在廠(chǎng)內搬動(dòng)。接收站應在室內，以防雨天卸貨時(shí)原料被雨淋濕而不能倉貯。有些廠(chǎng)因需要而將原料接收站設在廠(chǎng)外或者直接設在產(chǎn)地。廠(chǎng)外接收站除要具備上述條件外，還要有暫貯場(chǎng)地、簡(jiǎn)易的檢驗設備等。其所接收的原料要定期轉到廠(chǎng)內的原料倉庫中。這類(lèi)接收站常常是暫時(shí)性的，主要是對于季節性較強的原料收購。
