食品工廠(chǎng)工藝設計關(guān)系到食品工廠(chǎng)生產(chǎn)工藝設計的先進(jìn)性與合理性，因此食品工廠(chǎng)工藝設計是整個(gè)食品廠(chǎng)設計的核心主體與中心，并且與工廠(chǎng)建設的費用以及產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、工作強度有著(zhù)密切的聯(lián)系，同時(shí)也是其他專(zhuān)業(yè)設計的依據。所以食品工廠(chǎng)工藝設計有著(zhù)重要的地位與作用。
一、食品工廠(chǎng)工藝設計大致包括以下幾個(gè)內容：生產(chǎn)工藝（流程）設計、車(chē)間工藝（設備布局）設計、工藝計算（物料衡算、熱量衡算、用水量、用汽量計算）、設備計算與選型、管路設計等。而生產(chǎn)工藝設計和車(chē)間工藝設計是食品工廠(chǎng)工藝設計的最重要的兩個(gè)內容。
生產(chǎn)工藝設計是工業(yè)廠(chǎng)房建筑設計的主要依據之一，是在前期的可調查性研究的基礎上，對工廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品方案、生產(chǎn)過(guò)程和工藝流程進(jìn)行設計。以達到技術(shù)上先進(jìn)可行、經(jīng)濟上合理的加工技術(shù)，并且滿(mǎn)足食品工廠(chǎng)生產(chǎn)過(guò)程中的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低耗的要求。
車(chē)間工藝設計是對車(chē)間的設備進(jìn)行合理布局，使車(chē)間的空間資源得到合理利用，并且它直接影響到食品工廠(chǎng)建設投資的大小、物流和人流的合理性、建成后的工廠(chǎng)能否正常運轉和生產(chǎn)安全等。
二、食品工廠(chǎng)工藝設計的步驟重點(diǎn)是由原料到各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，設計物料的流向及變化，包括車(chē)間工廠(chǎng)設備的運用，具體的步驟如下：
1、依據前期的調查研究報告，確定出合理的產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規模；