對于更衣室來(lái)說(shuō)，原則上不同潔凈等級區域都要設置獨立的更衣室，也可以一更共用，高清區設置二更，更衣室是食品車(chē)間的重要組成部分，能夠有效的隔離人員進(jìn)出車(chē)間帶來(lái)的交叉污染風(fēng)險。更衣室內要配備足夠的鞋柜、工作服懸掛架、紫外燈或臭氧，洗手池、鞋靴清洗消毒池或洗鞋機、風(fēng)淋室或粘毛器、帶讀秒功能的鐘表，熱水等其他必須物品?，F行標準沒(méi)有規定水龍頭的數量，這個(gè)要根據車(chē)間人數具體設置，基本上洗手流程約1分鐘，以全員班前10到15分鐘通過(guò)洗手池計算水龍頭數量基本夠用。便衣、個(gè)人物品柜建議單獨房間存放，不與更衣室共用一間。
清洗區域最好是獨立的清洗間，食品車(chē)間應設置工器具的清洗消毒區域，基本的要求是配置清洗、消毒、沖洗三聯(lián)池。工器具、中轉筐較多的，可以設置預清洗區，清洗掉大部分的物料殘渣。清洗消毒使用的清洗劑、消毒劑等化學(xué)品存放在化學(xué)品柜，清洗間配備防護面罩或防護眼罩、洗眼器，確?；瘜W(xué)品使用人員人身安全。
車(chē)間設備的清洗清潔，可以使用泡沫清洗站，車(chē)間面積偏大的，可以使用中央清潔站，通過(guò)管道將配置好的清潔劑與消毒劑分配到各個(gè)車(chē)間，泡沫清潔站和中央清潔站的使用能夠有效的減少化學(xué)品的消耗，提高清潔效率。