在之前的文章中，我給大家介紹了食品廠(chǎng)選址的注意事項，這次我給大家介紹下食品車(chē)間布局的注意事項，廢話(huà)不多說(shuō)，咋們開(kāi)始。
車(chē)間作為產(chǎn)品實(shí)現的場(chǎng)所，既要考慮到保證食品質(zhì)量與安全，又要考慮工藝流程的順暢性與功能分區的有效利用，最后還要考慮到安全生產(chǎn)，留出必要的安全通道與消防設施空間。想要做到以上三點(diǎn)，首先要從工藝流程與車(chē)間布局設計入手，這也是一般的審查、審核上來(lái)就要看工藝流程、廠(chǎng)區平面圖、車(chē)間功能布局與設備布局圖的原因。
車(chē)間布局常見(jiàn)的問(wèn)題是功能分區面積大小不合理，要么不夠用，要么有閑置空間，在設置功能分區時(shí)要充分考慮到區域內的設備、工作臺擺放、工位，物料堆碼，物料流轉傳遞需求。車(chē)間布局應避免遠距離運輸、重復運輸，物料回流等問(wèn)題。不同潔凈等級的功能區域嚴格使用物理隔斷，禁止人員通行，物流傳遞使用傳遞口或者傳遞窗，能夠使用輸送帶傳遞的使用輸送帶傳送，沒(méi)有或是不能使用輸送帶傳遞的可以是無(wú)動(dòng)力滑軌傳遞。相同等級區域各功能區可以相連，相鄰車(chē)間溫差較大，又需頻繁人員、物料傳遞的，可以使用快速卷簾門(mén)隔離、降低冷熱空氣流動(dòng)，以減少冷凝水的產(chǎn)生。