本期我給大家介紹下食品工廠(chǎng)設計建設的一些注意事項。
先說(shuō)下廠(chǎng)區選址，除 GB1 4 8 8 1上的選址及廠(chǎng)區環(huán)境要求外，還需注意的是：
1、是否有充足的勞動(dòng)力供應，勞動(dòng)力供應對于勞動(dòng)密集型企業(yè)至關(guān)重要，不論是自有員工還是勞務(wù)派遣。
2、配套生活設施，如無(wú)，則需配備食堂、宿舍，對于連續生產(chǎn)和倒班生產(chǎn)的工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，食堂和宿舍是必不可少的配套設施；
3、配套的水、電、氣供應與污水處理設施。肉制品與果蔬加工工廠(chǎng)基本都需要使用大量的水、電、氣，排出污水與廢棄物，自建污水處理設施成本還是很高的，電力最好是雙路供電，必要時(shí)需要準備發(fā)電機，這個(gè)可以買(mǎi)也可以租；
其次我們談下設計的要求，廠(chǎng)房與車(chē)間的總體要求是滿(mǎn)足食品衛生操作要求，布局合理，避免食品生產(chǎn)過(guò)程中的交叉污染，預防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險。做到以上要求最簡(jiǎn)單有效的辦法就是車(chē)間功能分區，使用物理隔斷的方法控制交叉污染、降低產(chǎn)品受污染的可能性。