油脂的安全衛生要求是油脂在“原料→加工→成品→包裝→貯運→市場(chǎng)”的全流程中，物料自始至終處于安全衛生和不被污染的環(huán)境之中，油廠(chǎng)設計是在油脂加工中對安全衛生至關(guān)重要的保障，下面成都食品工廠(chǎng)設計公司，就談下油脂加工廠(chǎng)的衛生要求。
一、環(huán)境要求
1、廠(chǎng)區環(huán)境油廠(chǎng)廠(chǎng)址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足水源的地區，廠(chǎng)區周?chē)坏糜形廴驹?，要遠離有害場(chǎng)所。廠(chǎng)區環(huán)境要衛生清潔，物品堆放整齊，加工后廢棄物存放要遠離生產(chǎn)車(chē)間，且不得位于車(chē)間上風(fēng)向。
2、車(chē)間環(huán)境車(chē)間應保持整潔，場(chǎng)地應堅硬、平坦，排水、通風(fēng)良好。車(chē)間應有充足的空間，便于設備安裝、維護、物料貯存運輸、衛生清理人員通行。如場(chǎng)地要易于清洗消毒、防霉、防腐，要具備消毒、防蠅、防鼠、更衣、洗滌污水排放、存放廢棄物的設施。車(chē)間環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)條件應滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝和規程要求。
二、生產(chǎn)設備和設施要求
1、設備要求設備及工器具的選擇必須保證產(chǎn)品質(zhì)量安全、衛生，均應無(wú)毒、耐腐蝕、易清洗、易消毒。設備和管道應保持清潔，定期清除設備與管道中的滯流物，以防霉變。
2、原料處理廠(chǎng)房或場(chǎng)所要求企業(yè)應具備與保證產(chǎn)品質(zhì)量相適應的原料處理廠(chǎng)房或場(chǎng)所，其通風(fēng)、溫度和濕度等條件應滿(mǎn)足有關(guān)規范要求。
3、加工車(chē)間要求加工車(chē)間設計要能夠滿(mǎn)足從原料到成品出廠(chǎng)整個(gè)生產(chǎn)工藝流程的要求。車(chē)間要求人貨分流，按不同油脂的加工要求來(lái)設置不同的加工工段。加工場(chǎng)地要有安全的采光照明及通風(fēng)設施。
4、貯存倉庫要求原料貯存庫和成品貯存庫應當清潔衛生，保證原材料和成品不變質(zhì)、不失效。按不同油脂的貯存要求（如溫度、濕度、貯存條件）進(jìn)行倉庫設計。
5、更衣室、消毒間要求對不同清潔程度要求的區域設有單獨的與車(chē)間相連的更衣室及消毒間，視需要設立與更衣室相連接的衛生間和淋浴室，其設施和布局不得對車(chē)間造成潛在的污染風(fēng)險。
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