油脂是人類(lèi)所需的重要營(yíng)養物質(zhì)，下面成都食品工廠(chǎng)設計公司就談下油脂加工廠(chǎng)設計的特點(diǎn)。
1.油脂安全衛生要求高
油脂是供人類(lèi)食用物品，其安全衛生與人類(lèi)生命息息相關(guān)。所以油脂工廠(chǎng)的設計在嚴格執行工程建設的強制性標準同時(shí)，還必須嚴格遵守國家油脂法令、法規中有關(guān)油廠(chǎng)設計和設施衛生的規定。這包括了油廠(chǎng)廠(chǎng)址選擇，廠(chǎng)區內、外環(huán)境，總平面布置，設備，建筑結構，上、下水系統，送風(fēng)、排氣系統，廢物處理，衛生設施等。
在總圖設計中要求功能分區明確，人流、物流通暢無(wú)交叉，工藝流程要合理，生區、熟區要分清，原料、半成品、成品之間無(wú)交叉污染。公用設施在廠(chǎng)區的位置則是影響油廠(chǎng)環(huán)境衛生的重要因素，如鍋爐房位置、煙囪高度、污水處理工藝流程及污水處理站的位置、壓縮空氣站的進(jìn)風(fēng)位置等等是否選擇合適。
油脂生產(chǎn)中的原材料和半成品不可避免地要和水蒸氣、壓縮空氣等直接或間接接觸，因此設計中要求生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合國家規定的飲用水標準或按生產(chǎn)要求有更高的給水標準。與物料或產(chǎn)品接觸的冷卻循環(huán)水需消毒除菌。直接用于油脂的蒸汽應不含有危害健康或引起污染油脂的物質(zhì)，包括蒸汽管材的選擇及采取蒸汽過(guò)濾裝置。直接用于油脂發(fā)酵的壓縮空氣應是無(wú)油、無(wú)菌等。
2.產(chǎn)品方案呈全年不均衡性
油脂工廠(chǎng)生產(chǎn)往往呈季節性或淡、旺季，所以油脂工廠(chǎng)產(chǎn)品方案的設計往往要協(xié)調年生產(chǎn)規模和班產(chǎn)能力。
由于油脂工廠(chǎng)的原料大都來(lái)自農、林、牧、漁業(yè)，生產(chǎn)受農副產(chǎn)品原料收割期的影響，生產(chǎn)呈季節性。對于某一產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，往往一年僅一季或兩季生產(chǎn)，也有些產(chǎn)品是因為銷(xiāo)售受季節變化有淡、旺季而反映到生產(chǎn)上呈季節性。這樣產(chǎn)品方案的安排就要從每一個(gè)產(chǎn)品的階段性來(lái)考慮合適的班產(chǎn)能力及班次數，最后定出年產(chǎn)規模，并盡可能通過(guò)早、中、晚熟品種和保鮮貯藏延長(cháng)生產(chǎn)期，以使專(zhuān)用加工設備盡可能發(fā)揮效果。再如飲料廠(chǎng)、冷飲廠(chǎng)、啤酒廠(chǎng)的產(chǎn)品消費受季節的變化而呈現銷(xiāo)售的淡、旺季，一般夏季為高峰，冬季則相應呈低峰，這在產(chǎn)品方案的安排上就要恰當選擇全年生產(chǎn)天數，以及調整每天生產(chǎn)班次數來(lái)調節生產(chǎn)量，最終確定年生產(chǎn)規模。所以油脂油廠(chǎng)生產(chǎn)能力的設計往往以班產(chǎn)或每小時(shí)生產(chǎn)能力來(lái)確定設備選型及車(chē)間面積和配套設施。
3.油脂設備的通用性和可變性
油脂工廠(chǎng)的產(chǎn)品往往品種繁多、規格復雜，這會(huì )給油廠(chǎng)的設備選型設計帶來(lái)一定的困難，這就要求設計中油脂工藝設備的選擇中，生產(chǎn)主線(xiàn)的設備盡可能通用性強一些，包裝設備的規格適應性多一些。
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