一、加工工藝及過(guò)程要求
油脂生產(chǎn)工藝流程的設計和加工過(guò)程如控制不當，會(huì )對油脂質(zhì)量安全造成重大影響。所以要科學(xué)設計工藝流程，以設備、廠(chǎng)房、設施等來(lái)為嚴格控制加工過(guò)程提供保證手段。
1、科學(xué)劃分生產(chǎn)區域 按照生產(chǎn)工藝從原料到成品的先后順序和產(chǎn)品特點(diǎn)將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內包裝、成品外包裝、成品檢驗和成品貯存等不同清潔衛生要求的區域分開(kāi)設置，防止交叉污染。尤其成品內包裝工藝要求有嚴格的衛生保障措施。
2、嚴格控制加工過(guò)程 在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程形成的油脂加工鏈的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節上嚴防油脂污染，如不同潔凈度要求的區域內，設置更衣、消毒，工人不能擅自進(jìn)入其他區域，物流在不同潔凈度區域流送時(shí)，依靠傳遞窗及輸送帶進(jìn)行不同分隔面的過(guò)渡輸送，空氣流向應當從清潔區流向污染區，并與產(chǎn)品流向相反，嚴防人流與物流交叉污染，原料與半成品、成品交叉污染。
二、檢驗設備要求
油脂生產(chǎn)加工企業(yè)應當具備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的質(zhì)量檢驗能力和計量檢測手段。企業(yè)應配備與所生產(chǎn)產(chǎn)品相適應的檢驗儀器設備，包括原材料、半成品和成品的檢驗儀器設備。此外，企業(yè)還應具有相應控制質(zhì)量、流量、溫度、壓力的計量器具其種類(lèi)、精度和測量范圍應當滿(mǎn)足有關(guān)規定，以有效地控制生產(chǎn)。這些檢驗儀器設備和計量器具和設備均是油廠(chǎng)設計中所包括的內容。
三、貯運要求
1、貯存要求 根據貯存產(chǎn)品的不同特性選擇適宜的貯存倉庫。按其溫、濕度要求進(jìn)行配置，庫內要求清潔、定期消毒，要有防霉、防鼠、防蟲(chóng)設施。
2、運輸要求 配置或外協(xié)作一定量運輸工具把油脂保質(zhì)、保量地運往指定地點(diǎn)，運輸工具要求符合衛生要求，并根據產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。