1、肉制品廠(chǎng)屠宰加工車(chē)間只許宰殺健康生豬，不準任意宰殺病豬，如遇有特殊情況時(shí)必須在屠宰車(chē)間宰殺，須經(jīng)主管部門(mén)同意，但在事后必須嚴格消毒。
2、肉制品廠(chǎng)屠宰車(chē)間的進(jìn)出門(mén)口，必須設置與門(mén)等寬的消毒池，池內的消毒藥液應每日更換，保持其應有的毒作用，出入人員從中通過(guò)。
3、凡從事肉品加工的工作人員，每年應定期進(jìn)行體格檢查，發(fā)現有結核病、傳染性肝炎等有礙產(chǎn)品生的疾病，應立即調離工作崗位。
4、凡在車(chē)間內的工作人員，必須穿工作衣、戴帽，穿防水膠鞋，工作完畢應立即脫掉并放置于更衣內，不準穿工作衣到食堂、澡堂等公共場(chǎng)所，工作人員應常洗澡換衣服、修剪指甲等。
5、工作時(shí)不準吸煙和隨地吐痰。不準在車(chē)間內放置個(gè)人的衣物及其他用品，禁止在車(chē)間內洗衣服和用膳。
6、禁止閑人進(jìn)入車(chē)間，外來(lái)參觀(guān)者應在專(zhuān)人帶領(lǐng)下，穿戴專(zhuān)用衣、帽、膠鞋，洗手消毒后方可進(jìn)入車(chē)間。參觀(guān)期間，未經(jīng)同意，不準任意接觸產(chǎn)品、用具和廢棄物。
7、肉制品廠(chǎng)屠宰生豬的血液，除采集加工利用外，一般不準任意取拿或外流污染場(chǎng)地，如需外運出廠(chǎng)加工利用時(shí)，應置專(zhuān)用容器盛裝，不得滲漏外流。
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