冷卻物冷藏間主要用作新鮮水果、蔬菜、蛋等鮮活食品的儲藏。由于這類(lèi)食品的種類(lèi)繁多，各自對溫度的要求也不一樣，即不同的果蔬要求不同的冷藏溫度，所以要盡量做到分庫冷藏。例如，南方產(chǎn)的柑橘和北方產(chǎn)的蘋(píng)果耐寒力不同，不能在同一庫房?jì)壤洳?。下面成都冷庫安裝公司就談下冷卻物冷藏間設計的一般原則。
食品在整個(gè)冷藏過(guò)程中均呈活體狀態(tài)，降低溫只能降低儲品的分解強度，而不會(huì )停止呼吸作用，如果缺氧，則會(huì )導致死亡和變質(zhì)。如果庫溫過(guò)低，又會(huì )造成“凍”害，而且食品在庫房?jì)炔渴茄b箱、裝筐等堆放，堆放密較大，因此設計這類(lèi)庫房的冷卻設備時(shí)應注意以下兒點(diǎn)。
1、冷卻設備應具有靈活調節庫房?jì)葴囟?、溫度的能力?/span>
2、保證庫內不同位置上的貨堆各部分的風(fēng)、溫度和濕度的均勻。一般最大溫差不大于0.5℃，濕度差≤4％。
3、可以調節空氣成分，做到既能滿(mǎn)足最低度的呼吸要求，又的延長(cháng)儲藏期限，至少要有補充新鮮空氣的設施。
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