凍結物冷藏間用于較長(cháng)時(shí)間地儲存凍結食品庫房。對于凍結食品來(lái)說(shuō)，冷藏溫度越低，凍品質(zhì)量保持最好，儲藏期也越長(cháng)，但時(shí)要考慮到日常運轉費用的經(jīng)濟性。下面成都冷庫安裝公司就談下凍結物冷藏間設計的一般原則。
（1）庫溫根據儲藏食品的種類(lèi)、儲藏期和用戶(hù)要求等不同而異，一般不高于－18℃，對于水產(chǎn)品，為了更好地控制凍品在凍藏期的氧化褐變，推薦凍藏溫度在－24℃以下。
（2）相對濕度最好維持在95％以上，以減食品在儲藏過(guò)程中的干耗。
（3）凍結物冷藏間的冷卻設備宜選用冷風(fēng)機但當食品無(wú)良好的包裝時(shí)，也可采用頂排管、墻排管。
（4）要求維持冷藏間溫度的穩定，一般要求溫度的波動(dòng)不超過(guò)1℃。溫度波動(dòng)過(guò)大，不僅會(huì )增加儲藏食品的干耗，而且食品內的晶體在儲藏過(guò)程中發(fā)生的凍融循環(huán)，將導致冰晶體的長(cháng)大，造成細胞的機械損傷而引起解后液汁流失，以及加劇蛋白質(zhì)變性等影響食品的最終質(zhì)量。
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