中央廚房中平面設計是在規劃用地范圍內，對建筑物和構筑物現狀，擬建建筑物的位置、道路、管線(xiàn)、衛生防護及綠化等進(jìn)行合理規劃設計，使其適應生產(chǎn)工藝流程的要求，滿(mǎn)足職業(yè)衛生評價(jià)要求，方便生產(chǎn)管理和員工生活的需求。下面華盛興邦憑借多年的中央廚房設計經(jīng)驗來(lái)談?wù)勚醒霃N房總平面設計的要求。
中央廚房廠(chǎng)區的總平面布置，在滿(mǎn)足主體工程需要的前提下，應將污染危害嚴重的設施遠離非污染設施，產(chǎn)生高噪聲的車(chē)間與低噪聲的車(chē)間分開(kāi)，熱加工車(chē)間與冷加工車(chē)間分開(kāi)，產(chǎn)生粉塵的車(chē)間與其他車(chē)間分開(kāi)，或設有一定的衛生防護綠化帶。
廠(chǎng)區總平面布置應做到功能分區明確。生產(chǎn)區宜布置在當地夏季最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側；鍋爐房和污水處理池等應位于相鄰車(chē)間全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側。廠(chǎng)前區和生活區（包括辦公室、宿舍及體育場(chǎng)所等）布置在當地最小頻率風(fēng)向的下風(fēng)側；將輔助生產(chǎn)區布置在兩者之間。
中央廚房廠(chǎng)房建筑方位應保證室內有良好的自然通風(fēng)和自然采光。相鄰兩建筑物的間距一般不得小于相鄰兩個(gè)建筑物中較高建筑物的高度。由于中央廚房?jì)炔坑懈邷?、熱加工區，而且是有特殊要求和人員較多的建筑物，所以應避免西曬。
廠(chǎng)區綠化不僅可以美化環(huán)境，凈化空氣，還可以阻擋風(fēng)沙、噪聲，從而改善場(chǎng)地的生產(chǎn)和生活條件，提高環(huán)境質(zhì)量。但是如果綠化率太高，又會(huì )增加投資，使廠(chǎng)區道路變得緊缺。一般來(lái)說(shuō)，廠(chǎng)區綠化占地系數不應小于15％，而且選用常綠樹(shù)木較為適宜。
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