食品安全問(wèn)題日益成為食品行業(yè)的重點(diǎn)問(wèn)題，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間防鼠防蟲(chóng)害是食品廠(chǎng)設計人員必須考慮的問(wèn)題，蟲(chóng)害和鼠害的控制也成為食品廠(chǎng)面臨的現實(shí)挑戰。蟲(chóng)類(lèi)和鼠類(lèi)不僅會(huì )傳播多種疾病，嚴重危害人類(lèi)健康；還會(huì )通過(guò)多種方式給工業(yè)、農牧業(yè)生產(chǎn)等造成直接或間接的經(jīng)濟損失。
為了安全、有效地控制蟲(chóng)害和鼠害，保護人民身體健康和生命安全，食品廠(chǎng)的廠(chǎng)區應定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，采取有效措施防止鼠類(lèi)和害蟲(chóng)等的聚集和滋生，對已經(jīng)發(fā)生危害的場(chǎng)所，要采取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延對食品產(chǎn)生污染。
一、食品廠(chǎng)鼠害控制
食品廠(chǎng)的鼠害控制應重點(diǎn)做好以下幾方面工作:
（1）食品廠(chǎng)凈化車(chē)間在建筑方面要完全做到防鼠害。排水系統要通暢，明地溝底部呈弧形，排水口要安裝網(wǎng)罩，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間內所有的下水口要設有鐵網(wǎng)，以防止老鼠的鉆入
（2）要選用國家有關(guān)部門(mén)認可的毒餌放置在廠(chǎng)區周?chē)恼T餌中
（3）誘餌要固定在誘餌站內的支架上，或者使誘餌不能被齒動(dòng)物移動(dòng)或被雨水沖走
（4）在走廊、庫房?jì)仁褂谜呈蟀?，最大間隔不超過(guò)8m，粘鼠板必須正確維護，定期更換以確保其表面有光澤，沒(méi)有灰塵或碎粒的積累，不能放在容器內
（5）要明確標識粘鼠板、捕鼠器和誘餌的位置
二、食品廠(chǎng)蟲(chóng)害控制
（1）食品廠(chǎng)的蟲(chóng)害管理要堅持經(jīng)常殺滅與突擊殺滅相結合，藥物與工具協(xié)同使用，以起到良好的防治效果，使用的殺蟲(chóng)劑類(lèi)型、使用地點(diǎn)及方式應確定:
（2）食品廠(chǎng)廠(chǎng)區所有的門(mén)、窗及其他與外界的開(kāi)口通道均應安裝防蟲(chóng)設施，并保持這些設施的完好性，墻面的裂縫或空洞要及時(shí)修補，避免昆蟲(chóng)在內部滋生；
（3）在通道口安裝風(fēng)幕，并確保風(fēng)幕能夠正常工作，對于需要人工啟動(dòng)的風(fēng)幕，員工應正確使用，以防止害蟲(chóng)的進(jìn)入
（4）食品廠(chǎng)滅蟲(chóng)燈安裝的位置要離開(kāi)有暴露產(chǎn)品、設備包裝材料10m，無(wú)暴露情況下應保證距離3m，滅蟲(chóng)燈不能放在倉庫門(mén)的正上方，滅蟲(chóng)燈的燈管應每3個(gè)月更換一次，滅蟲(chóng)燈應定期清潔，避免有死蟲(chóng)堆積。
三、食品廠(chǎng)滅鼠、滅蟲(chóng)藥品的管理
（1）使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑或其他藥劑前，應提前做好預防措施，用藥后將所有設備、工具物底清洗，以消除污染
（2）使用殺蟲(chóng)劑時(shí)應由經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓的人員按照使用方法進(jìn)行，以防止污染和人身中毒:
（3）控制蟲(chóng)害鼠害的藥品應貼有標簽，要遠離食品單存放，并加鎖貯存，確保只有特定人員才能接觸:
（4）粘鼠板也必須遠離食品，保證食品原輔材料不得與非食品同庫存放
（5）殺蟲(chóng)劑的空瓶必須及時(shí)處理掉，若保留需要標明“只可用于殺蟲(chóng)劑”的標簽
食品鼠害和蟲(chóng)害管理不但保護了食品的安全性，也可以保護食品的品牌，以科學(xué)的方法來(lái)消除食品鼠害和蟲(chóng)害，對于消費者的健康和食品企業(yè)的質(zhì)量管理具有深遠的意義。