從工作程序上講，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置設計的順序為：食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置草圖→初步設計階段的車(chē)間布置圖→施工圖階段的車(chē)間布置。
1.食品廠(chǎng)凈化車(chē)間草圖布置設計
①根據生產(chǎn)流程、生產(chǎn)規格、產(chǎn)品要求、食品廠(chǎng)凈化車(chē)間在總平面圖上的位置等，初步劃分生產(chǎn)、輔助生產(chǎn)和生活設施的分隔及位置，初步選定廠(chǎng)房柱距、跨度及車(chē)間面積。
②用1:100或1:200的比例，在計算機或繪圖紙上按廠(chǎng)房建筑設計的要求，繪制廠(chǎng)房建筑平面輪廓草圖。
③把所有食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設備按上述相同的比例繪出其俯視外形輪廓。注意要按工藝流程順序和布置原則進(jìn)行合理安排，要特別注意先布置好流程中的主體設備，再逐一計算每個(gè)設備必需的輔助場(chǎng)地和空間，以及其他設備所需的場(chǎng)地和空間。并用立體概念試排幾個(gè)可行方案，然后征求協(xié)同配套專(zhuān)業(yè)的意見(jiàn)，從各方面比較優(yōu)缺點(diǎn)，確定出一個(gè)較理想的方案。然后提交建筑人員設計建筑圖。
2.食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置圖設計
取得建筑設計后，即可在布置草圖的基礎上繪制正式的車(chē)間平、立面布置圖。
正式的食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置圖，按照設計階段的不同可分為初步設計階段的食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置圖和施工圖階段的食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置圖。它們在表達的內容和深度上有所不同。
另外，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置設計也可采用立體模型布置法，即將食品廠(chǎng)凈化車(chē)間內設備和廠(chǎng)房按比例制成立體模型進(jìn)行布置，這種方法適合于現代化生產(chǎn)的大型復雜車(chē)間的布置，具有直觀(guān)、更切合實(shí)際的優(yōu)點(diǎn)
3.食品廠(chǎng)凈化車(chē)間布置設計的有關(guān)技術(shù)
生鮮食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的建筑外形應根據生產(chǎn)品種、廠(chǎng)址、地形等具體條件決定。一般所選的外形有長(cháng)方形、“L”形、“T”形、“U”形等，其中以長(cháng)方形最為常見(jiàn)。生產(chǎn)車(chē)間的建筑物一般是單層或多層基本上選用鋼筋混凝土結構，對單層建筑物亦可選用混合結構。
在廠(chǎng)房的整體布置時(shí)，一般采用集中式或分離式。集中式是指將車(chē)間各工段及輔助房間集中合并在一個(gè)廠(chǎng)房?jì)?。凡生產(chǎn)規模較小，車(chē)間各工段聯(lián)系頻繁，生產(chǎn)特點(diǎn)無(wú)顯著(zhù)差異，廠(chǎng)區面積小而地勢較平坦在符合《建筑設計防火規范》及《工業(yè)企業(yè)設計衛生標準》的前提下，可適當選用集中式廠(chǎng)房可同時(shí)設有車(chē)間辦公室、男女更衣室等。分離式是指將車(chē)間各工段及輔助房間分散在單獨的廠(chǎng)房?jì)?。凡生產(chǎn)規模較大，車(chē)間內各工段的生產(chǎn)特點(diǎn)有顯著(zhù)差異，廠(chǎng)區面積較大而地勢不平坦等情況下，可適當考慮分離式。
廠(chǎng)房平面、立體布置，需按食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的組成和工藝要求以及建筑本身的可能性和合理性綜合考慮。布置設計應力求簡(jiǎn)單，為設備布置的可變性、靈活性和建筑的定型化創(chuàng )造有利條件。生產(chǎn)車(chē)間的形式要有利于設備的排列、管線(xiàn)的縮短，便于安排進(jìn)出口位置和交通，有較多可供自然采光和通風(fēng)的墻面。廠(chǎng)房的高度及柱網(wǎng)布置，應根據設備布置要求確定，同時(shí)要盡可能符合建筑模數制的要求，以充分利用建筑結構上的標準預制構件，節約建筑設計與施工力量。
食品廠(chǎng)凈化車(chē)間內設置布置要與主要生產(chǎn)流程順序相一致，使生產(chǎn)線(xiàn)路呈鏈狀排列而無(wú)交叉遷回現象。在實(shí)際設計中。