食品工廠(chǎng)設計中廠(chǎng)址選擇時(shí)實(shí)地技術(shù)勘查的目的是在收集基本技術(shù)資料的基礎上進(jìn)行實(shí)地調查和核實(shí)，通過(guò)實(shí)地觀(guān)察和了解獲得真實(shí)和直觀(guān)的形象。其技術(shù)勘查內容包括:
1.氣象資料
氣溫:月平均氣溫和年平均氣溫，絕對最高溫度和絕對最低溫度，最熱月的干球溫度和濕球溫度，采暖天數，土壤凍結深度。
濕度:平均、最大和最小相對濕度。
降水:當地采用的雨量公式，歷年和逐月的平均、最大和最小降雨量，暴雨持續時(shí)間及最大降雨量，積雪最大深度。
風(fēng):歷年平均及最大風(fēng)速，全年的風(fēng)向和頻率(風(fēng)玫瑰圖)。
日照:全年晴天、雨天及大霧天數。
氣壓:年平均、絕對最高、絕對最低氣壓。
2. 地形資料
(1)區域地形圖 比例尺1: 5000~1:50000，等高距1~5m.范圍包括廠(chǎng)址及廠(chǎng)外工程。
(2)廠(chǎng)址地形圖 比例尺1:500~1 : 2000，等高距0.5~1.0m, 范圍包括廠(chǎng)址及周?chē)?00m左右。
(3)廠(chǎng)外工程(鐵路、公路、水源地、渣場(chǎng)及廠(chǎng)外管線(xiàn)等)的沿線(xiàn)帶狀地形圖 比例尺1 : 500~1 ; 2000，范圍為地帶寬度50m左右。
(4)采用的測量坐標系統和標高系統 注意地形圖、水位資料和鐵路系統的坐標和標高系統是否一致。
3.工程地質(zhì)
食品工廠(chǎng)設計時(shí)注意廠(chǎng)區及附近地區的地質(zhì)鉆探報告，土壤特性及允許耐力，當地對于工程地質(zhì)現象(滑坡、溶巖等)的防治和處理手段，水文地質(zhì)資料，地震基本烈度。
4.交通運輸
(1)鐵路 接軌車(chē)站或專(zhuān)用線(xiàn)的位置，車(chē)站現有和規劃的股道及有效長(cháng)度，機務(wù)設施，接軌點(diǎn)的坐標和標高，專(zhuān)用線(xiàn)進(jìn)入廠(chǎng)區的可能走向，當地鐵路局對新建專(zhuān)用線(xiàn)的規定，超限超重設備運輸沿線(xiàn)橋涵和隧道條件。
(2)公路 食品工廠(chǎng)設計還要考慮廠(chǎng)區臨近公路等級和路面寬度，公路連接點(diǎn)的坐標和標高， 適合當地采用的路面結構，當地運輸及裝卸能力，超限超重設備運輸沿線(xiàn)橋涵和隧道條件。
(3)水路 工廠(chǎng)附近通航河流通行季節的航道寬度，水深變化，通行船只噸位，當地采用的船型(船只噸位、寬度及吃水深度)，當地運輸能力及運輸價(jià)格，建造碼頭的地點(diǎn)、前沿水城情況。
5.廠(chǎng)區及鄰近地區情況
所在城市或工業(yè)區規劃情況，相鄰企業(yè)的生產(chǎn)品種、規模及廠(chǎng)區布置情況，附近居民點(diǎn)位置、人口和居住情況，當地農作物特別是與食品工廠(chǎng)原料直接相關(guān)的農作物耕作情況，廠(chǎng)區現有設施(居民點(diǎn)、鐵路、公路、樹(shù)木等)的使用狀況和鄰近拆遷可能以及費用要求。
6. 環(huán)境保護
所在地區大氣、河流、土壤的污染狀況，臨近工廠(chǎng)廢水、廢氣、廢渣的排放情況。
7.水源
(1)地面水 歷年最大、最小和平均流量和含沙量，最高和最低水位，洪水持續時(shí)間，水質(zhì)分析及水文資料，上游城市和工業(yè)現有取水點(diǎn)位置、數量及排放水質(zhì)、水文情況，取水構筑物建造地點(diǎn)附近河岸和河床的變遷和河床斷面。
(2)地下水 食品工廠(chǎng)設計要注意附近現有深井的地質(zhì)柱狀圖、井群剖面圖，說(shuō)明含水層位置、厚度和靜、動(dòng)水位變化;現有深井的涌水量和影響半徑，不同含水層的水質(zhì)和水溫，揚水實(shí)驗報告。
(3)自來(lái)水 城市自來(lái)水管網(wǎng)聯(lián)接點(diǎn)的位置、管徑和水壓，自來(lái)水水質(zhì)分析和水溫、水價(jià)。
8.排洪和排水
所在地區降雨強度公式，廠(chǎng)區所在山區洪水匯水面積，排洪渠道走向和排水地點(diǎn)，河流最高洪水位淹沒(méi)的實(shí)地調查和核實(shí)，城市下水道采用分流或合流制，城市下水道聯(lián)結點(diǎn)的坐標、標高與管徑。
9.供電與通訊
區域變電站地址，現有或規劃容量及允許供電容量，供電電壓及回路數，輸電線(xiàn)路敷設方式及距離，最低功率因素、短路容量及繼電器容許最大動(dòng)作時(shí)間等技術(shù)要求，電價(jià)，附近電話(huà)、網(wǎng)絡(luò )設施情況及裝設電話(huà)的可能，電話(huà)線(xiàn)路敷設方式及距離。
收集基本技術(shù)資料之后，隨即進(jìn)行技術(shù)勘查，兩項工作如有較長(cháng)時(shí)間間隔須注意各種數據有無(wú)變化和更新。
食品工廠(chǎng)設計中廠(chǎng)址選擇基本確定后，要由項目主管部門(mén)或投資單位主持編寫(xiě)廠(chǎng)址選擇報告。報告內容包括選廠(chǎng)依據及基本情況簡(jiǎn)介，如廠(chǎng)址地點(diǎn)及周邊情況簡(jiǎn)介，廠(chǎng)址地質(zhì)及自然條件簡(jiǎn)介，征地面積及發(fā)展計劃，民房拆遷情況，土石方工程，原料情況，水、電、汽、燃料、交通運輸和職工生活供應條件，廢水排放方式，經(jīng)濟效益分析及可供選擇比較的其他方案等。