食品工廠(chǎng)的公用系統也是其重要部分，關(guān)系到整廠(chǎng)的經(jīng)濟效益，在食品工廠(chǎng)設計時(shí)設計人員要正確的收集和整理設計原始資料，進(jìn)行多方案的比較，避免貪大求洋。食品工廠(chǎng)對公用系統的要求有三方面:
(一)滿(mǎn)足生產(chǎn)需要
食品工廠(chǎng)設計中這一點(diǎn)很重要，也比較復雜。因為食品生產(chǎn)很突出的一個(gè)特點(diǎn)是季節的不均勻性，公用設備的負荷隨季節變化而變化。因此，要求公用設備的容量對負荷的變化要有足夠的適應性。如何才能具備這些適應性，不同的公用設備有不同的原則，例如，對供水系統，只有按高峰季節各產(chǎn)品的小時(shí)需要總量，來(lái)確定它的設計能力，才認為是具備了足夠的適應性。如果供水量滿(mǎn)足不了高峰期的生產(chǎn)需要，往往造成原料的積壓或延長(cháng)加工時(shí)間，從而給生產(chǎn)帶來(lái)巨大的損失，這種損失可能是無(wú)法彌補的。對供電和供汽設施，如要具有適應負荷變化的特性，則需要考慮組合式結構。所謂組合式，是指不要搞單的變壓器或單的鍋爐，而是設置多臺變壓器或鍋爐，以便有不同的能力組合，適應不同的負荷。如何決定合理的組合,在食品工廠(chǎng)設計時(shí)最好根據全年的季節變化畫(huà)出負荷曲線(xiàn)，以求得最佳的組合。
(二)符合衛生要求
食品生產(chǎn)中，原材料或半成品不可避免地要和水、蒸汽等直接或間接接觸，因此，要求生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合衛生部規定的生活飲用水衛生標準。直接用于食品的蒸汽不應含有危害健康或污染食品的物質(zhì)。
公用設施在廠(chǎng)區的位置是影響工廠(chǎng)環(huán)境衛生的重要因素，如鍋爐的型號、煙囪的高度、運煤、出灰的通道、污水處理站的位置、污水處理的工藝流程等，是否選擇得當，都與工廠(chǎng)的衛生環(huán)境有密切關(guān)系。
(三)運行可靠和費用經(jīng)濟
所謂運行可靠，是指供應的數量和質(zhì)量要有可靠而穩定的參數，例如水的數量固然要保障，水的質(zhì)量更為重要。在食品工廠(chǎng)設計制水的系統中，原水的水質(zhì)往往隨季節的變化有較大的波動(dòng)，一般秋冬季水質(zhì)較好，春夏季水質(zhì)較差，洪水期水質(zhì)更差。也有的地方完全相反，這就要根據具體情況，采取各種相應措施，使最后送到生產(chǎn)車(chē)間的水質(zhì)始終符合食品生產(chǎn)的水質(zhì)要求。又如供電，有些地方電網(wǎng)供電可能經(jīng)常出現局部停電現象，將影響到生產(chǎn)的正常秩序。食品工廠(chǎng)設計這就應該考慮是否采取雙電源供電或選擇工廠(chǎng)自備電源以擺脫被動(dòng)局面。
參數的穩定也非常重要，如水壓、水溫、電流、電壓、頻率、蒸汽壓力、冷庫或空調的溫度、濕度....如果參數不穩定，輕則影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行，重則造成安全事故和重大損失。
食品工廠(chǎng)設計注重經(jīng)濟性，就是投資少、收效高。還得注意各部門(mén)和全廠(chǎng)的關(guān)系，一次性集中投人和長(cháng)期的經(jīng)常費用的關(guān)系。從而使設計投資最少，經(jīng)濟效益最好。關(guān)于更多食品工廠(chǎng)的有關(guān)問(wèn)題可以咨詢(xún)華盛興邦專(zhuān)業(yè)設計人員。