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食品工廠(chǎng)設計地坪應該考慮哪些因素?

文章來(lái)源 作者: 時(shí)間:2018-12-28 16:37

由于食品的特殊性,食品工廠(chǎng)對于地坪的要求也是比較嚴格的。比如食品工廠(chǎng)需要用叉車(chē)運送大量食品,所以食品廠(chǎng)車(chē)間的地坪需要有一定的耐磨度和抗壓性,保證車(chē)間地坪的壽命與整潔。且生產(chǎn)車(chē)間地坪不僅要求防塵耐磨和重載抗壓,潔凈度也是需要被保障的!那么我們在食品工廠(chǎng)設計地坪的過(guò)程中應該考慮哪些因素呢?

一、地面

食品工廠(chǎng)設計的地面應具有耐壓、耐磨、耐水、耐熱、耐酸堿等特點(diǎn),表面要求光滑無(wú)裂紋,但又不宜太光滑。

生產(chǎn)車(chē)間地坪以花崗巖或高標號混凝土+耐酸骨料鋪設,并用環(huán)氧膠泥勾縫最佳。材料選用需具有耐酸、堿或鹽類(lèi)的耐腐蝕性,并具有不起灰、耐熱、防滑、機械強度高等特點(diǎn),且有一定的防滑能力,例如石英砂、花崗巖碎石等。

二、排水及管道

1. 排水設施

食品工廠(chǎng)設計生產(chǎn)車(chē)間的地面要具備有6—10度的坡度,以利于排水。底下鋪設有排水溝的地面應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時(shí)不得出現凹凸不平和裂縫。

地面排水分兩種:明溝排水和地漏排水。采用地漏排水時(shí),地漏洞的直徑約為100mm,這樣可收集半徑12m的地漏洞周?chē)孛娴乃?,地漏洞周?chē)牡孛嫦虻芈┒磧A斜的坡度約為6度。

地漏與排水管道應采用S型等彎頭連接,并設有水封裝置,防止蟲(chóng)、鼠和臭氣從排水管道進(jìn)入車(chē)間。連接排水管的地方要有可供清潔的排渣口,防止管道堵塞,排水的方向應從清潔區往非清潔區排放。

2.通道

為防止交叉污染,車(chē)間與車(chē)間的通道應采取相應的措施,以便之間的人流、物流分開(kāi)。從原料加工到半成品再到成品入庫,物流通道應在一條生產(chǎn)線(xiàn)上。通道內不能堆放食品、原輔材料及雜物,避免造成有低于地面的地池,形成積水積塵。

三、建筑結構

1.墻壁

食品工廠(chǎng)設計生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間可用白瓷磚設置高約2.0m的墻裙,因為在地面清掃時(shí),地面飛濺的水滴可以達到1.5m左右的高度。同時(shí),2.0m高左右的范圍又是作業(yè)人員經(jīng)常接觸的地方,易使墻裙臟污。

瓷磚墻裙上部分墻面可用耐腐蝕、耐熱、不滲水、不易脫落、無(wú)異味的淺色材料鋪涂。車(chē)間的墻角、地角和頂角曲率半徑不應小于3cm呈弧形。墻壁與地面交界面為漫彎形,沒(méi)有死角。車(chē)間的頂面材料要便于清潔,對于有水蒸氣產(chǎn)生的作業(yè)區域,頂面所用材料還要不易于凝結水球,在建造時(shí)要形成適應的弧度,以防冷凝水滴落到產(chǎn)品上?;蛘邔⒁桩a(chǎn)生水蒸氣、油污的車(chē)間和用房,將整個(gè)墻面貼上白瓷磚。

2.門(mén)窗

食品工廠(chǎng)設計車(chē)間門(mén)窗要有防蟲(chóng)、防塵及防鼠設施,所用材料應耐腐蝕易清洗。窗臺要設于地面1m以上,內側要下斜45°。生產(chǎn)車(chē)間最好有兩道以上的門(mén),作為人、貨和機器設備的出入口。還應避免門(mén)窗與鄰近車(chē)間的排氣口直對或毗鄰,不得將其設置在垃圾堆或廁所的對面。

3.屋頂、天花板與樓蓋

屋頂為平頂的應用防腐涂料粉刷,為尖頂的可用三合板或鋁扣板等材料做天花板。天花板高度應在2.4m以上,蒸煮間等蒸汽量大的應在5米以上。防止屋頂不積水、不滲漏,天花板保持表面光亮潔凈,可用不吸水、耐腐蝕、耐溫、淺色的材料覆涂,同時(shí)要有適當的坡度,以免天花板凝結水滴,滋生蟲(chóng)害和霉菌,同時(shí)便于洗刷和消毒。

四、消毒、洗滌與衛生設施

1.洗手設施

一般情況下,食品工廠(chǎng)設計應在車(chē)間的入口處每10~15人安裝一套洗手、消毒、干手設備,200人以上按每增加20~30人增設一套設備,以便工人在生產(chǎn)操作過(guò)程中定時(shí)洗手消毒,或者在弄臟手后能及時(shí)方便的洗手,利于食品的安全以及工人健康。

食品工廠(chǎng)設計洗手臺面板應該選用不銹鋼、大理石或瓷磚貼面等不滲水的材料,其設計和構造應不易藏污納垢,且便于清洗消毒。水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上,要經(jīng)過(guò)水封導入排水管。

2.消毒池

食品工廠(chǎng)應該在生產(chǎn)車(chē)間的入口處應設有工作靴、鞋消毒池。池深不應低于15cm,其大小應根據情況而定,規格通常為1.5m×1m×15cm,設置3個(gè)為宜。

3.更衣室

食品工廠(chǎng)設計車(chē)間要設有與操作人員數量相適宜的更衣室,更衣室應設置在與車(chē)間相連的地方,與洗手消毒室相近,男女分開(kāi),一般為邊房式或脫開(kāi)式,在出入口處裝紗門(mén)或門(mén)簾以防塵防蠅,對外的紗門(mén)宜向外開(kāi)啟。衣物柜一般按一人一柜安排,更衣室的面積一般按照固定工人總人數以每人0.4~0.6平方米安排。且更衣室要保持良好的通風(fēng)和采光,室內可通過(guò)安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內空氣進(jìn)行滅菌消毒。

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