在食品工廠(chǎng)設計中，適當的照明和光照顏色不僅能促進(jìn)清潔以及原材料檢查等，還能為員工營(yíng)造安全和令人滿(mǎn)意的工作環(huán)境。下面，華盛興邦就來(lái)為大家說(shuō)說(shuō)食品工廠(chǎng)設計中對照明設施的一些要求。
1、什么是適當的照明?
食品工廠(chǎng)設計在對車(chē)間內照明設備的位置進(jìn)行評估時(shí)，應消除照明設備破碎的潛在污染風(fēng)險。日光燈泡容易破碎，可能會(huì )污染產(chǎn)品。
食品工廠(chǎng)設計照明強度應與該區域內進(jìn)行的活動(dòng)相適合。低強度照明可能會(huì )影響員工的安全，同時(shí)使蟲(chóng)害如鼠類(lèi)等不易被發(fā)現。而且，照明不當可能會(huì )妨礙清潔和消毒程序的有效性。
食品工廠(chǎng)生產(chǎn)中的某些特定步驟，如對原材料中潛在污染物進(jìn)行肉眼檢查時(shí)，可能會(huì )要求配備特定性能的照明設備，以確保在任何時(shí)候都具備最佳照明強度和顏色。對此類(lèi)情況下若使用自然采光或者低強度照明就意味著(zhù)夜班工人或者自然光照強度低的工人不能有效進(jìn)行檢查或控制污染。
食品工廠(chǎng)照明顏色至關(guān)重要，尤其是對產(chǎn)品進(jìn)行顏色缺陷檢查時(shí)，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會(huì )妨礙檢查人員識別產(chǎn)品缺陷。因此，在食品工廠(chǎng)設計中，不得不考慮到照片強度與照明顏色。
2、貯存區域照明要求
很多食品工廠(chǎng)設計中貯存區域的照明有時(shí)會(huì )不充分，這是由于工廠(chǎng)管理層通常認為這些區域的照明沒(méi)有必要。但是，貯存區域必須被視為蟲(chóng)害污染和缺陷產(chǎn)品(如包裝破損以及產(chǎn)品泄漏)監控的高風(fēng)險區域。
什么是蟲(chóng)害?如鼠類(lèi)，它們不喜歡照明充足的區域，因此好的做法是在鼠類(lèi)可能出沒(méi)區域保持適當照明強度。如果貯存的是容易遭受蟲(chóng)害的原材料，則需要確保貯存區域良好的照明條件，以監測任何可能出現的蟲(chóng)害。
食品工廠(chǎng)照明設計最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監控過(guò)程，會(huì )導致工廠(chǎng)遭受蟲(chóng)害，污染食品。
3、照明設施的維護很重要
有的食品工廠(chǎng)設計的照明設施設計得很到位，但是在設備的維護步驟沒(méi)有落實(shí)到位，也會(huì )造成一些問(wèn)題。因此，維護人員應了解不遵守這些步驟可能會(huì )造成產(chǎn)品遭照明設施破碎產(chǎn)生碎玻璃污染風(fēng)險。為了實(shí)現風(fēng)險的最小化，照明設備維護應僅在不生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。良好的做法是，對維護程序進(jìn)行備案，確保員工了解這些程序。另一個(gè)良好做法是，無(wú)論是生產(chǎn)正在進(jìn)行，還是照明維護期間，應保證照明設備破損的應急程序到位。
食品工廠(chǎng)設計的所有玻璃照明設備如日光燈泡，都應使用保護罩進(jìn)行保護，防止正常使用情況下出現破損。但是，這些保護罩應定期進(jìn)行清潔，作為工廠(chǎng)衛生和清潔日程的一部分。