一、對食品工廠(chǎng)潔凈室工作人員特別是技術(shù)人員進(jìn)行培訓教育，應掌握的內容如下。
1、食品工廠(chǎng)潔凈室所在潔凈室的特點(diǎn)、結構及相關(guān)技術(shù)性能及各工藝/室的空氣潔凈度等級要求；
2、潔凈技術(shù)的一般知識，如粉塵顆粒和真菌的產(chǎn)生、保留和危害；
3、人員凈化程序和材料凈化路線(xiàn)和要求；
4、食品工廠(chǎng)潔凈室粉塵源、粉塵顆?；蛘婢c產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系；粉塵顆?；蛘婢刂浦R及空氣潔凈度水平的測試方法、儀器和評價(jià)方法
5、食品工廠(chǎng)潔凈工作服的使用、清洗要求；
6、食品工廠(chǎng)凈化設備、系統使用規則、故障排除方法；
7、食品工廠(chǎng)潔凈室的清潔、清潔、消毒方法和規定；
8、食品工廠(chǎng)潔凈室人員的保健要求和規定；
9、食品工廠(chǎng)潔凈室安全設施及安全管理規定；
10、其他相關(guān)規定、規程。
二、潔凈室人員的培訓內容一般包括下列項目。
1、實(shí)行脫下個(gè)人衣物，按規定方法保管；
2、按照規定的方法實(shí)施清潔工作服的穿戴；
3、按規定方法洗手、烘干，潔凈室使用專(zhuān)用紙巾；
4、做不拖足行走的練習；
5、對帶入潔凈室的設備和物品進(jìn)行清洗實(shí)踐；
6、在食品工廠(chǎng)潔凈室練習使用消防器材；
7、從干凈的房間進(jìn)行緊急疏散演習。