對于食品工廠(chǎng)設計裝修來(lái)說(shuō)，隨著(zhù)經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，潔凈技術(shù)在過(guò)去的20年里迅速發(fā)展。在電子、精密機械、航空航天、冶金、生物制藥、醫療、食品、化妝品和其他工業(yè)中，各種尺寸和清潔度等級的潔凈室在電子、精密機械、航空航天、冶金、生物制藥、醫療、食品、化妝品和其他工業(yè)中發(fā)揮著(zhù)越來(lái)越重要的作用。實(shí)踐證明，食品工廠(chǎng)潔凈室能否發(fā)揮預期作用，為各類(lèi)產(chǎn)品提供生產(chǎn)環(huán)境，與潔凈室的正確設計、精心施工、嚴格維護管理密切相關(guān)。建設干凈的房間，如果設計正確，合理，施工質(zhì)量高，但運行中的維護和管理不科學(xué)，不嚴格，將使食品工廠(chǎng)潔凈室空氣潔凈度等級逐漸下降，生產(chǎn)環(huán)境不能滿(mǎn)足產(chǎn)品生產(chǎn)的要求，降低了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了產(chǎn)量，甚至不能生產(chǎn)合格的產(chǎn)品。
所謂食品工廠(chǎng)潔凈室的維護管理，應包括食品工廠(chǎng)潔凈室人員、食品工廠(chǎng)生產(chǎn)工藝設備、食品工廠(chǎng)工器具的管理，空氣、水、氣、化工設備及輸送過(guò)程的管理，潔凈室的清潔消毒等。為了說(shuō)明潔凈室運行中維護和管理的重要性和必要性，介紹了食品工廠(chǎng)潔凈室運行實(shí)例。食品工廠(chǎng)的潔凈室有很大的潔凈區。投產(chǎn)初期，維護管理情況良好。產(chǎn)品合格率達到80%左右。后來(lái)，由于種種原因，管理維護工作放松，食品工廠(chǎng)潔凈室人員進(jìn)入潔凈室時(shí)沒(méi)有嚴格執行“個(gè)人凈化程序”；潔凈服使用管理不善，不按規定進(jìn)行清潔；潔凈室不按規定進(jìn)行清潔、清潔等，嚴重影響潔凈室的空氣潔凈度水平，加上其他一些原因，工廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率降低到20%左右。
此外，加強食品工廠(chǎng)潔凈室的操作和管理，對食品工廠(chǎng)潔凈車(chē)間的安全穩定運行也是非常重要的。清潔生產(chǎn)車(chē)間的安全管理比一般生產(chǎn)車(chē)間更為重要。這是因為潔凈室密封性好，布局曲折，對潔凈室的設施和裝修要求嚴格，施工成本高，食品工廠(chǎng)潔凈室通常設置昂貴的設備和儀器。一旦發(fā)生安全事故，損失是巨大的。此外，在一些清潔工廠(chǎng)的生產(chǎn)過(guò)程中，應使用一定量的可燃氣體、溶劑和化學(xué)品，其中一些可燃氣體、溶劑和化學(xué)品需要使用有毒的氣體、液體等，這很容易導致安全事故。根據調查數據，潔凈車(chē)間存在多起安全事故。據統計，其中57%是生產(chǎn)過(guò)程設備或生產(chǎn)環(huán)境控制設備誤操作所致。因此，加強對潔凈廠(chǎng)房?jì)雀鞣N設備及相關(guān)設施的維護和管理，確保潔凈室的安全穩定運行是非常重要的。
綜上所述，加強食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房的維護管理，不僅保證了食品工廠(chǎng)潔凈室的空氣潔凈度等級，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且保證了生產(chǎn)的安全。清潔廠(chǎng)房的建設成本較高，大部分是高科技產(chǎn)品的清潔室內生產(chǎn)，產(chǎn)品價(jià)值高，部分也是國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)品。因此，潔凈廠(chǎng)房一旦維護管理不善，就會(huì )降低空氣潔凈度水平或發(fā)生安全事故，造成巨大的經(jīng)濟損失甚至嚴重的社會(huì )影響。