一、生活用水
生活用水的水質(zhì)應符合《生活飲用水水質(zhì)衛生標準》的要求。食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房生活用水量按用水定額為25~35L/(人?班),小時(shí)變化系數K=3~2.5計算確定;淋浴用水按40L/(人?班)計算。
二、生產(chǎn)用水
生產(chǎn)用水定額、水壓及水質(zhì)應根據生產(chǎn)工藝要求確定。對于直接用于生產(chǎn)的用水和供進(jìn)一步處理裝置的原水,其水質(zhì)也應符合《生活飲用水水質(zhì)衛生標準〉的要求。
三、消防用水
消防設施是食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房一個(gè)重要組成部分,其重要性不僅因為其工藝設備及土建造價(jià)昂貴,更由于潔凈廠(chǎng)房是相對密閉的建筑,有的甚至為無(wú)窗廠(chǎng)房。食品工廠(chǎng)潔凈室內通道狹窄而曲折,出入口相對較少,致使人員疏散和救火都當困難。為了確保人員生命財產(chǎn)的安全,在設計中應貫徹“以防為主,防消結合”的消防工作方針,在設計中除了采取有效的防火措施外，還必須設置必要的滅火設施。實(shí)踐證明水消防是最有效、最經(jīng)濟的消防手段,因此食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房必須設置消防給水設施。
從國內外的資料來(lái)看,食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房火災事故不少。上海、沈陽(yáng)及臺灣等地都發(fā)生過(guò)潔凈廠(chǎng)房火災事故。由于廠(chǎng)房?jì)扔写罅康幕瘜W(xué)物質(zhì)(包括建筑材料),失火后產(chǎn)生大量毒氣,人員很難進(jìn)入,教訓是極其深刻的。因此,潔凈廠(chǎng)房的火災危險性是較大的,必須認真進(jìn)行消防設計,并得到當地消防主管部門(mén)的嚴格審查。
潔凈廠(chǎng)房的消防用水主要由兩部分組成。
1、室內、外消火栓供水系統。消火栓用水量應根據廠(chǎng)房的生產(chǎn)類(lèi)別、建筑物的耐火等級及建筑物的體積等因素,根據《建筑設計防火規范》確定。例如某生產(chǎn)集成電路的潔凈廠(chǎng)房,其生產(chǎn)類(lèi)別為丙類(lèi),建筑物的耐火等級為一級,建筑物體積大于50000立方米,根據規范,其室內消火栓用水量為10L/s、室外消火栓用水量為40L/s。
2、自動(dòng)噴水滅火系統。其用水量應根據設置場(chǎng)所的火災危險等級,根據《自動(dòng)噴水滅火系統設計規范》確定。同樣以上述的潔凈廠(chǎng)房為例,按中危險級Ⅰ級設計,其噴水強度為6L/(min*m2),作用面積為160m2,計算用水量為20.8L/s。
除此之外,還應根據有關(guān)規范設置水成膜泡沫滅火系統(例如,集成電路生產(chǎn)的有機溶劑配制間)和水噴霧滅火系統(例如,備用柴油發(fā)電機房）。
除了消防給水外,還應設置必要的氣體滅火系統(用于重要主機房、高低壓配電室等),常用的滅火劑有CO2、FM-200(七氟丙煷)、IG-541(CO2、Ar、N2的混合氣體)等。