對于食品工廠(chǎng)設計中的潔凈室來(lái)說(shuō)，食品工廠(chǎng)潔凈廠(chǎng)房為無(wú)窗或設固定窗的房間,房間密閉性較好,設置排煙系統是保證人員安全疏散的必要方法之一?！稘崈魪S(chǎng)房設計規范》中規定：潔凈廠(chǎng)房疏散走廊,應設置機械防排煙設施。潔凈室機械防排煙系統宜與通風(fēng)、凈化空調系統合用,但必須釆取可靠的防火安全措施,并應符合現行國家標準《建筑設計防火規范》的要求。在國家標準《建筑設計防火規范》的修訂稿的草案中對建筑中的防煙排煙設施作了一些規定，如下。
(1)排煙量的確定
設置機械排煙設施的場(chǎng)所,其排煙風(fēng)機的排煙量,當擔負一個(gè)防煙分區排煙時(shí),應每平方米不小于60立方/h計算排煙量;擔負兩個(gè)或兩個(gè)以上防煙分區的排煙系統時(shí),應按最大的防煙分區的面積每平方米不小于120立方/h計算排煙量。單臺排煙風(fēng)機的最小排煙量每平方米不應小于7200立方/h。
(2)排煙風(fēng)機的選型
排煙風(fēng)機可采用離心風(fēng)機或排煙專(zhuān)用風(fēng)機,風(fēng)量應考慮10%~20%的漏風(fēng)量,風(fēng)壓應滿(mǎn)足排煙系統最不利環(huán)路的要求。在風(fēng)機入口總管上設置當煙氣溫度超過(guò)280℃能自動(dòng)關(guān)閉的防火閥,且應與排煙風(fēng)機連鎖。
(3)排煙口的設置
排煙口或排煙閥應設置在頂棚內的墻面上,且與鄰近安全出口相鄰邊緣之間的水平距離不應小于1.5m,距可燃物體的距離不應小于1.0m;排煙口或排煙閥平時(shí)應關(guān)閉,并應設手動(dòng)或自動(dòng)開(kāi)啟裝置,排煙口與該防煙分區內最遠的水平距離不應超過(guò)300m。