文章來(lái)源
作者：
時(shí)間：2018-10-19 17:38
隨著(zhù)大家對于食品安全的重視，在現代食品生產(chǎn)工藝流程中，對于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求非常高，因此，食品企業(yè)一定要有凈化車(chē)間。食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設計的房間，不管外部的的環(huán)境怎么變化，室內一定要保持原本所設定的求，如潔凈度、溫度、濕度以及壓力等方面的性能。所以食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設計時(shí)就要注意以下要求：
1、為保證生產(chǎn)出的食品質(zhì)量，食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設計必須以食品GMP標準為基礎，按照食品行業(yè)潔凈生產(chǎn)要求，合理安排廠(chǎng)房?jì)雀鞴δ軈^域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統、凈化設施和洗滌、消毒等設施。
2、在食品廠(chǎng)凈化車(chē)間總體的規劃設計中需要嚴格的考慮到周?chē)h(huán)境對車(chē)間的影響，同時(shí)車(chē)間對環(huán)境的影響。比如：驗證生產(chǎn)流程的合理性，全面考慮潔凈級別是否符合公司產(chǎn)品的要求、人流、物流、設施功能、區域功能、道路的設計等因素對食品質(zhì)量、安全以及衛生的影響。
3、食品生產(chǎn)設備及各種設施一定要到正規企業(yè)去訂購，設備的好壞直接影響著(zhù)產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，它是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩定的重要環(huán)節。食品廠(chǎng)凈化車(chē)間的凈化選型、專(zhuān)用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。
4、食品GMP及HACCP在實(shí)施中是一個(gè)很重要的原則，其中一項是生產(chǎn)中每一個(gè)環(huán)節的可核查性，所以在食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設計中必須考慮生產(chǎn)現場(chǎng)質(zhì)量監控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統等。
在食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設計過(guò)程中，設計人員一定要在這些最基本的原則下，再結合各企業(yè)主的各項具體要求設計出食品廠(chǎng)凈化車(chē)間設計圖紙，以達到國家的標準，順利通過(guò)國家各個(gè)部門(mén)的檢查。
