對于食品廠(chǎng)建設來(lái)說(shuō)，我們大概率會(huì )在工廠(chǎng)建設改造中遇到與施工方反復溝通扯皮、本來(lái)確定的方案朝令夕改、加班經(jīng)常挑燈夜戰這些情況，能盡快確定方案還好，但大概率是要延誤工期的，想必親身經(jīng)歷的人對這些是深有體會(huì )的。這些問(wèn)題都說(shuō)明了前期方案的選擇和確定是有問(wèn)題的。下面我就講下食品車(chē)間規劃方案確定的一些注意事項，在確定車(chē)間規劃最終方案的時(shí)候，只要明白了這些注意事項，可以避免很多不必要的麻煩。
1、嚴格按照國家法律法規規定的執行。
國家規定的產(chǎn)品生產(chǎn)標準規范、GB 1 4 8 8 1、 潔凈廠(chǎng)房設計規范、食品生產(chǎn)許可證審查通則和細則等都明確規定食品車(chē)間硬件設施的相關(guān)要求，這是紅線(xiàn)不可逾越我們能做的就是一字不差的解讀嚴格認真的執行。
2、人流和物流。
這是一個(gè)老生常談的話(huà)題，監管部門(mén)對車(chē)間的發(fā)證和日常審核都非常重視這一點(diǎn)。所謂的“人流物流分開(kāi)”、“避免人流物流交叉”并不是在形式上設置兩條各自獨立的、無(wú)交叉點(diǎn)的通道，而是要求在工藝布局設計中采取相應的措施、避免人對物料、外界環(huán)境對物料和物料之間產(chǎn)生交叉污染。
3、企業(yè)的實(shí)際情況。
前面分析的各種因素如產(chǎn)品屬性、包裝形式、工藝流程、設施設備選型等，這是作為方案選擇的依據和理論基礎。