在上一期中我們講到新食品廠(chǎng)建設共分為3個(gè)時(shí)期，分別是建設前期，建設期和建設后期，想看建設前期內容的同學(xué)可以去看看上一期文章。下面我主要講建設期。
建設期一般包括工藝確定，設備選型，食品工廠(chǎng)廠(chǎng)房設計，施工準備，食品工廠(chǎng)廠(chǎng)房建設，系統搭建，證件辦理，供貨方選擇，提交驗收這幾個(gè)階段。
1、工藝確定。在工藝確定這個(gè)階段要根據產(chǎn)品的期望、品牌規劃、市場(chǎng)定位，或者根據原料、輔料的成分、含量、特性等，確定工藝流程方案。
2、設備選型。在設備選型階段，要根據工藝，考察設備廠(chǎng)家，確定生產(chǎn)設備。
3、食品工廠(chǎng)廠(chǎng)房設計。在廠(chǎng)房設計階段，要根據工藝、設備選型，編寫(xiě)初步設計文件，上報審批；再編寫(xiě)設計圖紙，包括周?chē)h(huán)境圖、廠(chǎng)區布局圖、功能區間分布圖等，上報審查。
4、施工準備。在施工準備階段要進(jìn)行施工投標、招標，招攬有資質(zhì)的合格施工方，上報開(kāi)工報告。
5、廠(chǎng)房建設。接下來(lái)就是重要的廠(chǎng)房建設階段，此階段依據設計圖紙先后進(jìn)行土建施工、裝修施工。主要包括：水、電、氣、熱等能源供應，生產(chǎn)車(chē)間、化驗室、倉庫、動(dòng)力間、辦公區、生活區等分區的建設。
6、系統搭建。此階段要完成兩件事：一是進(jìn)行公司架構搭建、部門(mén)組建、人員招聘等；二是完善標準規范、管理規定等制度方面的要求。
7、證件辦理。此階段要確認生產(chǎn)許可審查細則，有無(wú)證件辦理等需求。
8、供方選擇。此階段要完成原輔料、包材等物料，實(shí)驗室檢測儀器、設備、藥劑，清洗劑消毒劑等物品的選擇、確定。
9、提交驗收。此階段完成同環(huán)保部門(mén)提報，進(jìn)行環(huán)評驗收和同消防、安監部門(mén)提報，進(jìn)行相關(guān)驗收。
以上就是食品工廠(chǎng)建設期的相關(guān)內容，建設期是食品工廠(chǎng)整個(gè)建設周期最重要的階段，投產(chǎn)后出現的各種問(wèn)題大都與此階段相關(guān)。關(guān)注我，下期帶你們了解食品工廠(chǎng)建設后期的內容。