氣調冷庫又稱(chēng)氣調儲藏庫，是當今最先進(jìn)果蔬保鮮儲藏冷庫。它是在冷藏保鮮的基礎上，增加氣體成分調節，通過(guò)對儲藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(cháng)果蔬儲藏期和銷(xiāo)售貨架期。通常氣調儲比普通冷藏可延長(cháng)儲藏期2~3倍。
氣調儲藏是調整食品環(huán)境氣體成分的冷藏方法。它是由冷藏、減少環(huán)境中氧量、增加二氧化碳量組成的綜合儲藏方法。嚴格地講，氣調儲藏是在冷藏的條件下，將氧和二氧化碳的量控制在一定的指標內，并允許有較小的變動(dòng)范圍。
氣調儲藏具有以下特點(diǎn)。
①保鮮效果好水果在長(cháng)期的氣調儲藏中始終保持其剛采摘時(shí)的優(yōu)良品質(zhì)。
②保鮮期長(cháng)，貨架期長(cháng)在保證同等質(zhì)量前提下，至少為冷藏的兩倍。
③儲藏損失小據實(shí)驗測定，在把好入庫量關(guān)的前提下，蘋(píng)果、梨的損失率一般不會(huì )超過(guò)1％。
④無(wú)污染氣調儲藏采用物理方法，不用化學(xué)或生物制劑處理，衛生、安全、可靠。
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