制冷系統承受的壓力雖屬于中低壓范疇，但有些制冷劑（氨）具有毒性、易燃和易爆，一旦發(fā)生泄漏和其他事故，不僅污染食品，而且危及人身和設備安全，設計時(shí)必須配置安全保護設備。
一、壓力安全保護為了防止超壓運行，制冷設備上設置安全閥或壓力繼電器或壓差繼電器以及自動(dòng)報警等壓力保護安全設備一旦出現超壓運行，安全設備自動(dòng)動(dòng)作，把系統內的氣體排至大氣一部分，或自動(dòng)停機，以保護制冷系統不致因超壓運行而發(fā)生事故。
①在氨壓縮機的高壓側、冷凝器、儲氨器、排液桶、低壓循環(huán)桶、低壓儲氨器、中間冷卻器上均配置安全閥。對中、小型氟里制冷系統，一般不設安全閥，僅用高、低壓力繼電器作安全保護。配置的安全閥不僅要設定合適的開(kāi)啟壓力，而且要有足夠的排氣能力。
②采用壓力繼電器，實(shí)現高壓、中壓、低保護。在壓縮機高壓一側除設置安全閥外，還應增設壓力繼電器，當排氣壓力超過(guò)壓力繼電器、安全閥的開(kāi)啟設定值時(shí)，它們依次動(dòng)作，起到高壓雙重保護作用。低壓保護是當制冷劑泄漏、供液不足、吸氣壓力過(guò)低時(shí)，低壓繼電器動(dòng)作，壓縮機作故障停機；中壓保護是指在雙級壓縮機中低壓級排氣壓力超過(guò)繼電器調定壓力時(shí)，中壓繼電器動(dòng)作，切斷電源，壓縮機作事故停機。
③采用壓差繼電器保護油壓，是在壓縮機行時(shí)確保一定的油壓。當油壓低于某一定值時(shí)，壓差繼電器動(dòng)作，壓縮機必須停機。
壓力繼電器、壓差繼電器還可以用于斷水事故保護。當冷卻水斷水時(shí)，繼電器動(dòng)作并發(fā)出斷水警報信號，同時(shí)作事故停機。
④在儲液器和冷凝器上設置熔塞，當外發(fā)生火災或異常高溫時(shí)，熔塞熔化，塞口打開(kāi)，系統泄壓，防止設備出現爆炸事故。
二、液位安全保護為防止氣液分離器、中間冷卻器等設備中液位過(guò)高帶來(lái)的安全問(wèn)題，或液位過(guò)低造成的運行故障，必須對這些設備中的液位進(jìn)行自動(dòng)控制。浮球液位控制器是冷庫制冷設備常用的液位自控裝置，它可自動(dòng)檢測液位，并根據檢測結果指令電磁主閥開(kāi)或關(guān)，以控制設備內液位的高低。
三、溫度安全保護壓縮機的排氣溫度、潤滑油溫度、冷卻水的進(jìn)出口溫度、電動(dòng)機溫度等都是檢查制冷系統安全運行的重要參，必須在設備上靠近熱源的地方設置溫度計，便于日常管理監視。
四、其他安全保護
1、在氨制冷系統中應設置緊急泄氨器，在發(fā)生意外事故時(shí)，將整個(gè)系統中的氨液溶于水后，泄入下水道，防止制冷設備爆炸及氨液外逸，以保護設備和人身安全。
2、在制冷系統中應設置緊急停車(chē)裝置。
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