中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場(chǎng)所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。下面成都中央廚房設計公司就談下中央廚房設計的特點(diǎn)。
“中央廚房”是一種標準化、工業(yè)化的餐飲運營(yíng)模式，它體現了集團化采購、標準化操作、集約化生產(chǎn)、工廠(chǎng)化配送、專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。中央廚房在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護等方面的作用已得到用戶(hù)的一致認可。
國外的中央廚房發(fā)展較早，法律法規完善。以日本的中央廚房發(fā)展為例，日本的餐飲工業(yè)化伴隨著(zhù)城市化進(jìn)程，與日本的城市化進(jìn)程密切相關(guān)。由于城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，“在外就餐”逐漸成為人們主要的就餐方式，從而帶動(dòng)了餐飲工業(yè)的發(fā)展。
近兩年，中央廚房在我國的發(fā)展異常迅速。目前全國規模以上餐飲企業(yè)的產(chǎn)品全部或部分地實(shí)現了中央廚房生產(chǎn)。隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細分，中央廚房未來(lái)將會(huì )升級成為服務(wù)于餐飲企業(yè)的專(zhuān)業(yè)化工廠(chǎng)。中央廚房的建立也變革了食品產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)品分銷(xiāo)模式。目前，中央廚房已從快餐進(jìn)入正餐今后，中央廚房將是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規模之后的必然選擇，而中央廚房的運營(yíng)也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)和餐飲行業(yè)的新型業(yè)態(tài)。
中央廚房的建設屬于基本建設的一種?；窘ㄔO工作是一項涉及面很廣的綜合性技術(shù)工作，受到自然條件和物質(zhì)技術(shù)條件的制約，各環(huán)節之間必須協(xié)作配合，要有計劃、有步驟、遵循一定的先后順序進(jìn)行，才能完成好建設項目，達到預期的效果。而建設項目組織施工的實(shí)現，又必須以設計文件為依據。因此，中央廚房的設計人員，首先必須了解工廠(chǎng)基本建設的程序和有關(guān)工廠(chǎng)設計的組成及設計文件編制的規定。
四川華盛興邦凈化工程有限公司主要從事食品廠(chǎng)、電子廠(chǎng)、醫藥廠(chǎng)、凈化車(chē)間、潔凈室、無(wú)塵車(chē)間、中央廚房的設計、建設施工。公司擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗，雄厚的實(shí)力，已服務(wù)于上千家企業(yè)，歡迎來(lái)電咨詢(xún)：189-8085-3815。