一、概述
所謂公用系統，是指與全廠(chǎng)各部門(mén)、車(chē)間、工段有密切關(guān)系，為這些部門(mén)所共有的一類(lèi)動(dòng)力輔助設施的總稱(chēng)。就食品工廠(chǎng)而言，這類(lèi)設施一般包括給排水、供電及儀表、供氣、制冷、暖風(fēng)等五項工程。食品工廠(chǎng)設計中，這五項工程分別由五個(gè)專(zhuān)業(yè)工種的設計人員承擔。當然，不一定每個(gè)整體項目設計都包括上述五項工程，還需按工廠(chǎng)的規模而定。在一般情況下，給水排水、供電和儀表、供氣這三者不管工廠(chǎng)規模大小都得具備，而制冷和采暖通風(fēng)兩項則不一定具備。小型食品工廠(chǎng)由于投資和經(jīng)常性費用高等原因一般不設冷庫；車(chē)間的采暖和空調，據當地不同的氣象情況也不一定每個(gè)項目都具備；至于擴建性質(zhì)的工程項目，上述五項公用工程就更不一定同時(shí)具備了。
二、公用工程區域的劃分
上述五項公用工程是在設計院內部按專(zhuān)業(yè)的性質(zhì)劃分的，這是設計院的內部分工。此外，從設計的外部分工還常涉及工程的區域劃分。公用工程按區域可劃分為廠(chǎng)外工程、廠(chǎng)區工程和車(chē)間工程。
（一）廠(chǎng)外工程
給排水、供電等工程中水源、電源的落實(shí)和外管線(xiàn)的敷設，涉及的外界因素較多，如與供電局、城市建設局、市政工程局、環(huán)保局、自來(lái)水公司、消防處、衛生防疫站、環(huán)境監測站以及農業(yè)部門(mén)等都有一定關(guān)系。與這些部門(mén)的聯(lián)系，最好先由籌建單位進(jìn)行一段時(shí)間的工作，初步達成供水、供電、環(huán)保等意向性協(xié)議，在這些問(wèn)題初步落實(shí)之后，再開(kāi)展設計工作。
由于廠(chǎng)外工程屬于市政工程性質(zhì)，一般由當地專(zhuān)門(mén)的市政設計或施工部門(mén)負責設計比較切合當地實(shí)際，專(zhuān)業(yè)設計院一般不承擔廠(chǎng)外工程的設計。廠(chǎng)外工程的費用比較高，在決定廠(chǎng)址時(shí)，要考慮到這一因素。如果水源、電源離所選定的廠(chǎng)址較遠，則要增加較大的投資，顯得不合理，食品工廠(chǎng)一般都屬于中小型企業(yè)，其廠(chǎng)外管線(xiàn)的長(cháng)度最好能控制在2～3km范圍內。
（二）廠(chǎng)區工程
廠(chǎng)區工程是指在廠(chǎng)區范圍內、車(chē)間以外的公用設施，包括給排水系統中的水池、水塔、水泵房、冷卻塔、外管線(xiàn)、消防設施，供電系統中的變、配電所、廠(chǎng)區外線(xiàn)及路燈照明，供熱系統的鍋爐房、煙囪、煤廠(chǎng)及蒸汽外管線(xiàn)，制冷系統的冷凍機房及外管線(xiàn)，環(huán)保工程的污水處理站及外管線(xiàn)等。這些工程的設計一般由負責整體項目的專(zhuān)業(yè)設計院有關(guān)設計工程部門(mén)分別承擔。
（三）車(chē)間內工程
車(chē)間內工程主要是指有關(guān)設備及管線(xiàn)的安裝工程，如風(fēng)機、水泵、空調機組、電氣設備及制冷設備的安裝，包括水管、汽管、冷凍管風(fēng)管、電線(xiàn)、照明等。其中水管和蒸汽管的設計由于和生產(chǎn)設備關(guān)系十分密切，它們的設計一般由工藝設計人員擔任，其他仍歸屬專(zhuān)業(yè)工種承擔。