水果原料的下腳料可以生產(chǎn)菠蘿蛋白酶、柑橘油等產(chǎn)品，許多水果的皮、心、榨汁后的渣是制造果膠的好原料。蔬菜如蘑菇預煮湯可以生產(chǎn)健肝片和蘑菇醬油，蘆筍下腳料可以生產(chǎn)乳寧片等。這些都是食品原料綜合利用的方法，食品原料的綜合利用，可以提高企業(yè)的收益，杜絕浪費，下面華盛興邦就談下食品工廠(chǎng)食品原料的綜合利用。
一、食品工廠(chǎng)有機廢棄物的能源利用
厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼是利用微生物在隔絕空氣的條件下分解廢物中的有機物的一種方法，代謝過(guò)程中產(chǎn)生以甲烷為主的可燃性氣體即沼氣。沼氣是一種比較清潔的能源，是固體廢物回收的重要方法之一。
厭氧產(chǎn)沼可以在專(zhuān)門(mén)的厭氧發(fā)酵罐（池）中進(jìn)行，也可以在填埋坑（場(chǎng)）進(jìn)行，但其原理相同。
厭氧發(fā)酵大體分為三個(gè)階段:第一階段，固體有機物在纖維分解菌、蛋白水解菌等體外酶解作用下，將復雜的有機物水解成簡(jiǎn)單的可溶性有機物，如多糖類(lèi)水解成單糖，蛋白質(zhì)轉變成氨基酸，脂肪轉變?yōu)楦视秃椭舅岬?。第二階段是在產(chǎn)酸菌（主要是醋酸分解菌）作用下，把第一階段產(chǎn)物轉變成低分子揮發(fā)性脂肪酸，如乙酸、丙酸和丁酸等。第一、二階段中起作用的細菌統稱(chēng)為不產(chǎn)沼（甲烷）菌，是兼性厭氧微生物。第三階段是產(chǎn)烷菌把簡(jiǎn)單的有機物發(fā)酵成甲烷和二氧化碳等，這類(lèi)微生物是嚴格厭氧的，其生長(cháng)繁殖速度非常慢，對環(huán)境的變化十分敏感。工程上為了控制、操作的方便往往把上述過(guò)程只分為產(chǎn)酸和產(chǎn)沼兩個(gè)階段。
二、固體廢物的熱解
熱解的基本原理及特點(diǎn)是將有機化合物在缺氧的條件下利用熱能使化合物的化合鍵斷裂，由大分子量的有機物轉化成小分子量的燃料氣、液狀物（油、油脂）及焦炭等。
熱分解能從廢物中回收可以輸送、貯存的能源（油或燃料氣等），因此熱分解是有利的。但分解的技術(shù)高，操作控制條件也要求十分嚴格，因此，設備費用、處理成本也相應較高。
熱分解的方法多種多樣，根據加熱方式可分為外熱式和內熱式兩大類(lèi)；根據操作溫度分，有高溫熱解和低溫熱解；按生成物劃分為產(chǎn)氣技術(shù)和產(chǎn)油技術(shù)；按熱解爐的種類(lèi)分回轉爐、豎井爐、移動(dòng)床、流動(dòng)床等。