為了正確組織人流、車(chē)間運輸和設備進(jìn)出，以及保證車(chē)間的安全疏散，在廠(chǎng)房設計中要布置好出入口。
對于食品廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間門(mén)的設計應考慮以下幾點(diǎn):
①在門(mén)旁布置設備時(shí)，應考慮通行方便；
②在走廊兩旁的門(mén)，考慮到順暢和人員疏散，最好用外開(kāi)門(mén)或其他形式的安全門(mén)；
③門(mén)應以平滑、易清洗、不透水的堅固材料制作，并經(jīng)常保持關(guān)閉（最好能自動(dòng)關(guān)閉）
按開(kāi)門(mén)的方式不同，可以將門(mén)分為平開(kāi)門(mén)、推拉門(mén)、上翻門(mén)、升降門(mén)、折疊門(mén)、卷門(mén)等多種形式。按門(mén)的材料不同可分為木門(mén)、鋼門(mén)、鋼木門(mén)等。如車(chē)間內特別大的設備無(wú)法從門(mén)運入時(shí)，可在裝修前將設備運入車(chē)間，而后才砌墻裝修。
現在，食品廠(chǎng)車(chē)間內部多采用彈簧門(mén)，開(kāi)門(mén)時(shí)撞開(kāi)，開(kāi)啟后門(mén)又自動(dòng)關(guān)閉般來(lái)說(shuō)，進(jìn)出設備的門(mén)應比設備高600~1000mm，比設備寬200～500mm；為滿(mǎn)足貨物或交通工具進(jìn)出，門(mén)的規格應比裝貨物后的車(chē)輛高出400mm以上，寬出300mm以上。
食品廠(chǎng)中還有一些特殊用途的門(mén)，包括以下幾種。
1、防火門(mén)
貯存包裝材料的倉庫、化驗室有易燃物品時(shí)，為了安全需使用防火門(mén)。門(mén)扇選用非燃材料或外包非燃材料做成，如鋼門(mén)、鋁合金門(mén)、外包鍍鋅鐵皮木門(mén)等。防火門(mén)應有火災發(fā)生能自動(dòng)立刻關(guān)閉的裝置。
2、保溫門(mén)
中溫、低溫加工間應使用保溫門(mén)。保溫門(mén)用輕質(zhì)疏松材料，如軟木、泡沫塑料、玻璃棉等做門(mén)的夾心，外包木板、塑料板，也可采用彩鋼板材料等。
3、防塵門(mén)
在需要保證產(chǎn)品衛生要求的車(chē)間或潔凈間，例如肉類(lèi)加工分隔間、肉制品加工間、包裝間等需使用防塵門(mén)。防塵門(mén)與保溫門(mén)都要求門(mén)縫密合，一般采用門(mén)縫內填有彈性材料的措施，如泡沫塑料條、海綿橡膠條、橡膠管條等，防止氣流從縫隙流動(dòng)傳遞熱量和塵埃侵入。
4、防蟲(chóng)門(mén)
在運輸車(chē)輛或人員進(jìn)出不同加工區域時(shí)，為了防止蚊蟲(chóng)隨人員進(jìn)入控制區而專(zhuān)設的門(mén)。有用黃色的塑料片折疊成的軟門(mén)，也有采用在進(jìn)出口處安裝風(fēng)簾或消毒水簾的方式。
不同衛生要求的生產(chǎn)車(chē)間之間物料的運輸以傳遞口為主，不應設置可通行的門(mén)，以防止不同衛生要求區域人員、物料的交叉感染。管制生產(chǎn)區對外出入門(mén)應裝設能自動(dòng)關(guān)閉的紗門(mén)（或空氣簾），及清洗消毒鞋底的設備（需保持干燥的生產(chǎn)場(chǎng)所需設置換鞋設施）。進(jìn)門(mén)后應有風(fēng)淋設施，可用風(fēng)幕或整體型的風(fēng)淋室（進(jìn)潔凈間時(shí)用）。