在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠(chǎng)設計之化驗室對建筑結構的要求，在本篇文章中筆者我將給大家介紹下食品工廠(chǎng)設計之化驗室的建設規劃。
化驗室的建設規劃是化驗室具體設計的指導思想，其依據來(lái)源于化驗室的實(shí)際檢驗工作要求。建設一個(gè)完善的化驗室，必須對如下問(wèn)題有確切的了解。
（1）企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的要求 不僅包括食品廠(chǎng)基本檢驗工作、技術(shù)進(jìn)步、內部質(zhì)量控制工作的要求，還包括對基層檢驗部門(mén)的技術(shù)服務(wù)和支援，以及對外協(xié)作單位的技術(shù)服務(wù)和支援等臨時(shí)性服務(wù)工作以及其他臨時(shí)性工作的需要。根據生產(chǎn)檢驗的需要設置日常檢驗儀器、設備和輔助裝置的工作臺及相關(guān)場(chǎng)所，并考慮對外技術(shù)服務(wù)等其他需要增添或更新技術(shù)裝備的場(chǎng)所等。
（2）實(shí)現企業(yè)產(chǎn)品檢驗工作必須配備的儀器設備的種類(lèi)、數量和輔助設施 就實(shí)驗臺、儀器設備的放置和運行空間來(lái)說(shuō)，通常情況下，島式實(shí)驗臺寬度1.2～1.8m（帶工程管網(wǎng)時(shí)不小于1.4m）；靠墻的實(shí)驗臺寬度0.65～0.85m（帶工程管網(wǎng)時(shí)可增加0.1m）；靠墻的貯物架（柜）寬0.2～0.5m。實(shí)驗臺的長(cháng)度一般是寬度的1.5～3.0倍。實(shí)驗臺間通道一般為1.5～2.1m，實(shí)驗臺端通道不小于1.25m。島式實(shí)驗臺與外墻窗戶(hù)的距離一般為0.8m。1臺分析天平需要占用工作臺3～4平米，2臺天平需要5～6平米，4臺以上天平每臺需2平米。通常情況下天平臺面寬度為0.6～0.7m，高0.70～0.75m。
對于精密、大型、專(zhuān)用的儀器設備的放置空間，配套設施的使用空間也有一定的要求，普通精密儀器每臺通常需要8～10平米，一臺大型精密儀器則需要15～25平米甚至更大的室內空間。輔助裝置的放置空間需根據實(shí)際情況而定，不同的儀器設備需要的輔助裝置各有不同，占用的空間也不同。通常情況下，大型精密儀器都需要配備專(zhuān)用的輔助實(shí)驗室，以進(jìn)行試樣的預處理和實(shí)驗后廢樣品的處置。
（3）實(shí)現企業(yè)產(chǎn)品檢驗工作必須配備的檢驗人員空間通常情況下，每位化驗人員工作的時(shí)候，其活動(dòng)空間加上實(shí)驗臺，縱向尺寸需要1.5～1.8m，而且化驗人員經(jīng)常是一個(gè)人進(jìn)行多項分析檢驗工作，因此，每一位化驗人員往往需要占有15～50平米（必要時(shí)可以更大）的室內工作區間面積。同時(shí)還要考慮與工作人員人數相適應的配套輔助設施，如更衣室、貯存室、洗浴間等建筑面積。
（4）安全需要的空間 包括安全疏散和搶救用通道等需要的空間。某些儀器設備在運行時(shí)也需要一定的回轉空間，需要同時(shí)考慮予以留出，以保證其安全運行。
（5）配合企業(yè)發(fā)展需要的檢驗工作的遠景規劃空間 在可以預見(jiàn)的時(shí)間內的發(fā)展，應予以充分安排空間。
在綜合考慮上述因素以后，有時(shí)還需要為不可預見(jiàn)因素再留出適當的預留空間（安全系數），才能做出最后規劃。
進(jìn)行化驗室建設規劃的時(shí)候還要注意資源的充分利用，注意投資效率，避免浪費。