隨著(zhù)食品加工技術(shù)和規模的發(fā)展，在食品工廠(chǎng)設計中需要考慮的因素非常多，如某些工藝環(huán)節中可能涉及一些易燃易爆的物料，對應的區域設計要求就要比一般廠(chǎng)房更為嚴格。所以食品工廠(chǎng)設計時(shí)防爆特別注意。
食品廠(chǎng)房因為功能的多樣性，大多數是采用輕鋼排架結構或鋼筋混凝土框架結構形式，其火災危險性多為丙、丁、戊類(lèi)，耐火等級不低于二級。其中有爆炸危險物品的一般為甲類(lèi)，每個(gè)防火分區面積不大于250m2，每座倉庫的最大允許占地面積為250 m2。有爆炸危險區域一般為甲類(lèi)或乙類(lèi)，而其所在的生產(chǎn)廠(chǎng)房是危險性較小的丙、丁、戊類(lèi)，設計時(shí)要嚴格控制爆炸危險區域，即火災危險性較大的生產(chǎn)部分占比要小于5%，設計中如有其它需求，可適當增大危險性較小區域來(lái)降低危險區域所占比例的方法，使整個(gè)廠(chǎng)房符合規定，否則需要整體按高標準設防，如果整個(gè)食品工廠(chǎng)設計按高標準設防則每個(gè)設計部分都需要有特殊要求，包括危險性較低區域的設計也要同時(shí)按高標準設計。
如建筑專(zhuān)業(yè)的防火分區面積、疏散距離需要嚴格限制，同時(shí)要有防爆、泄爆的措施:電氣專(zhuān)業(yè)防爆電器的選用及維護、線(xiàn)路敷設及控制方式、弱電通訊系統的防爆、可燃氣體的探測要求;通風(fēng)專(zhuān)業(yè)的防爆通風(fēng)、事故通風(fēng)設計，尤其是潔凈區內其空調系統要用直流風(fēng)(不能回風(fēng))送、排風(fēng)設備的防爆等。如果按此標準要求食品工廠(chǎng)設計廠(chǎng)房，將增加大量的資金，且不符合實(shí)際現實(shí)，在科學(xué)的角度也是不合理的。又因為局部等因素，大部分區域都要提高標準，但是有些生產(chǎn)設備也難有防爆型的類(lèi)型，這樣不符合生產(chǎn)的實(shí)際情況，也不符合企業(yè)主的經(jīng)濟利益。因此這方面工程的設計，必須從最開(kāi)始食品工廠(chǎng)設計時(shí)就方案構思階段、尋求最科學(xué)合理的或局部的防控手段，當遇到一些食品工廠(chǎng)設計中爆炸危險區城占本層或本防火分區建筑面積的比例不能控制到5%以?xún)葧r(shí)，就需要改變設計理念甚至生產(chǎn)的操作方式，設計時(shí)建議將甲類(lèi)或乙類(lèi)區城集中，同時(shí)減少車(chē)間內危險性較低區域的面積，設計為單層的全甲類(lèi)或乙類(lèi)的生產(chǎn)廠(chǎng)房。使在建工程既滿(mǎn)足生產(chǎn)安全和經(jīng)濟性需求，也符合規范標準規定的要求
食品工廠(chǎng)發(fā)生爆炸都是瞬間的，在這種情況下人是不可能采取措施的，因此食品工廠(chǎng)的防爆措施應貫徹“安全第一，預防為主”的方針。從食品工廠(chǎng)設計就要全面考慮防爆措施，從而做到真正的預防為主，確保食品工廠(chǎng)安全生產(chǎn)。