食品工廠(chǎng)設計的意義、要求和原則如下：
一、食品工廠(chǎng)設計的意義
總結來(lái)說(shuō)，食品工廠(chǎng)設計是能夠工業(yè)化生產(chǎn)食品的基本條件，同時(shí)也是食品安全衛生、食品質(zhì)量的重要保障。對于食品工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，不管是新建廠(chǎng)、改建廠(chǎng)還是擴建廠(chǎng)或者進(jìn)行新的工藝等情況，都需要進(jìn)行食品工廠(chǎng)設計，并且這還是必須的。所以筆者我說(shuō)食品工廠(chǎng)設計是工業(yè)化食品生產(chǎn)的基本條件。并且食品工廠(chǎng)設計的合不合理，先不先進(jìn)與生產(chǎn)的食品的衛生安全，味道好壞，工廠(chǎng)的經(jīng)濟效益都有著(zhù)直接的聯(lián)系，所以大家現在知道食品工廠(chǎng)設計對于食品工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)是多么重要了吧。
二、食品工廠(chǎng)設計的要求
1.經(jīng)濟上合理，技術(shù)上先進(jìn)
食品工廠(chǎng)建成后，生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量和數量要達到設計的標準。食品工廠(chǎng)是現代科學(xué)技術(shù)集中的產(chǎn)物，它反映了一個(gè)國家的經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)水平，也可以間接反映出人們生活水平的高低，因為一個(gè)設計合理的食品工廠(chǎng)，必定其生產(chǎn)的產(chǎn)品的成本是合理的，質(zhì)量也是合格的，那么人們就可以用較低的價(jià)格進(jìn)行消費，如果一個(gè)食品工廠(chǎng)設計上存在缺陷，那么有可能造出的產(chǎn)品成本很高，質(zhì)量也差，人民的消費就變高了。更嚴重的，工廠(chǎng)無(wú)法進(jìn)行生產(chǎn)，不得不返工或改造，這就浪費了大量的人力物力，給投資方造成了巨大的損失，所以食品工廠(chǎng)設計必須在經(jīng)濟上是合理的，在技術(shù)上最后保證先進(jìn)水平。
2. 在三廢治理和環(huán)境保護方面必須符合國家有關(guān)規定
三廢指：廢水、廢氣、廢渣。如今，國家對環(huán)保措施抓的非常嚴，任何工廠(chǎng)，只要環(huán)保不過(guò)關(guān)，要么整改，要么關(guān)門(mén)，更不要說(shuō)對環(huán)境要求高的食品工廠(chǎng)了，所以設計人員在設計的時(shí)候，必須要考慮到環(huán)保因素，并且予以重視。
3.盡可能減輕工廠(chǎng)的勞動(dòng)強度，使工人有一個(gè)良好的勞動(dòng)工作條件。
4.考慮到食品生產(chǎn)的季節差異性，不同季節、地域的原材料的價(jià)格可能不同，在設計的時(shí)候要考慮這些因素。
三、食品工廠(chǎng)設計的原則
1、符合經(jīng)濟建設的總原則：做精心設計、投資省、技術(shù)新、質(zhì)量好、收效快、回收期短。
2、設計的技術(shù)經(jīng)濟指標以達到或超過(guò)國內同類(lèi)型工廠(chǎng)生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜。
3、積極采用新技術(shù)，力求設計在技術(shù)上具有現實(shí)性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟上具有合理性。
4、必須結合實(shí)際，因地制宜，體現設計的通用性和獨特性相符合的原則，并留有適當的發(fā)展余地。
5、食品類(lèi)工廠(chǎng)還應貫徹國家食品衛生有關(guān)規定充分體現衛生、優(yōu)美、流暢并能讓參觀(guān)者放心的原則。
6、設計工作必須加強計劃性、各階段工作要有明確進(jìn)度。