下面華盛興邦給大家介紹下食品工廠(chǎng)設計之廢水處理氧化還原法。廢水中的污染物質(zhì)可以通過(guò)氧化還原反應，轉變?yōu)闊o(wú)毒無(wú)害（如CO2、H2O等）或微毒的新物質(zhì)而去除，這種方法稱(chēng)為氧化還原法。
若有毒污染物為氧化型的，用還原劑將其轉變?yōu)闊o(wú)毒的還原型，稱(chēng)為還原處理法（簡(jiǎn)稱(chēng)還原法）；若有毒污染物為還原型的，用氧化劑將其轉變?yōu)闊o(wú)毒的氧化型，稱(chēng)為氧化處理法（簡(jiǎn)稱(chēng)氧化法）。有時(shí)一個(gè)化合物既可以用氧化法處理，又可用還原法處理。
一、食品工廠(chǎng)設計之廢水處理氧化法
該方法主要用于廢水中的CN-、S2-、苯酚及造成色度、臭味、BOD及COD的有機物，也可氧化某些金屬離子如Fe2+，以利于后續的操作去除之，氧化法還可用于消滅導致生物污染的致病微生物。但是用氧化法處理廢水一般價(jià)格昂貴，又不經(jīng)濟，所以在廢水量很大或成分復雜時(shí)較少采用。
氧化法處理廢水是利用氧化劑把廢水中的有機物降解為無(wú)機物，或者把溶于水的污染物氧化為不溶于水的非污染物質(zhì)。因此，選擇得當的氧化劑十分關(guān)鍵。選擇氧化劑應注意幾點(diǎn)，一是它對廢水中的污染物有良好的氧化作用，并且容易生成無(wú)害物質(zhì)。二是來(lái)源方便，價(jià)格便宜。常用的氧化劑有:空氣、氧氣、漂白粉、氣態(tài)氯、液態(tài)氯、臭氧、過(guò)氧化氫、高錳酸鉀等。三是根據污染物的特征，選擇其他合適的氧化劑。
下面介紹臭氧氧化法。
臭氧具有極強的氧化能力而得到廣泛研究和應用。一般認為，臭氧氧化反應有兩條途徑：一是臭氧通過(guò)親核或親電作用直接參與反應；二是臭氧在堿等因素作用下，通過(guò)活潑的自由基主要是羥基與污染物反應。兩種反應的產(chǎn)物不同。直接臭氧氧化反應速度慢，選擇性高；自由基型反應速度快，選擇性低。目前已開(kāi)發(fā)的有臭氧雙氧水聯(lián)用（O3/H2O2）法、光催化臭氧化（O3/UV）法、金屬催化臭氧法等。臭氧雙氧水聯(lián)用法用于處理城市污水中的揮發(fā)性有機化合物（VOCs）。當O3與H2O2結合時(shí)，發(fā)生如下反應:
2O3＋H3O3→2·OH＋3O2
O3/H2O2法較傳統的汽提法、汽提——氣相GAC吸附法和液相GAC吸附法處理VOCs有明顯優(yōu)勢。傳統方法只能將這些有機物從一種介質(zhì)（水）轉移到另一種介質(zhì)（空氣或GAC）中，只有氧化法才能將其完全破壞掉。
光催化臭氧化法是在投加臭氧的同時(shí)，伴以光（一般為紫外光）照射。這一方法不是利用臭氧直接與有機物反應，而是利用臭氧在紫外光的照射下分解產(chǎn)生活潑的次生氧化劑來(lái)氧化有機物。這種方法的氧化能力和反應速率都遠遠超過(guò)單獨使用臭氧能達到的效果，其反應速率是臭氧氧化法的100～1000倍；多種有機化合物均可以被完全降解為CO2和H2O等；不需要另外的電子受體（如H2O2）；合適的光催化劑具有廉價(jià)、無(wú)毒、穩定及可以重復使用等優(yōu)點(diǎn)；可以利用太陽(yáng)能作為一種光源來(lái)激活催化劑。
催化劑的載體主要有玻璃纖維布、石英玻璃板、水泥、沸石砂粒、凝膠等。
二、食品工廠(chǎng)設計之廢水處理還原法
主要應用于無(wú)機離子特別是重金屬離子的去除，較少用于有機化合物的去除。常用的還原劑有硫酸亞鐵、硫酸氫鈉、Na2S2O3、 NaHSO3、Na2SO3、鹽酸、溴化氫、碘化氫、SO2、NaBH4，鐵及鋁、鋅等金屬屑。與氧化法比較，還原法應用的范圍要小得多，且費用也較高，所以在食品工廠(chǎng)設計階段要充分考慮，應用范圍受到限制。