一、影響食品廠(chǎng)建筑構造的因素
在進(jìn)行食品工廠(chǎng)設計時(shí)，必須要考慮各種影響因素。影響構造設計的因素較多，歸納分析，主要有以下幾個(gè)方面。
1.外界作用力的影響
在食品工廠(chǎng)設計時(shí)，我們把作用在食品廠(chǎng)建筑物上的作用力稱(chēng)為荷載。荷載根據性質(zhì)不同，可分為靜荷載和活荷載兩種。靜荷載是指作用力的大小、作用點(diǎn)以及作用方向不變化的荷載，如結構自重、建筑物內部固定設備的自重等；活荷載是指作用力的大小、作用點(diǎn)以及作用方向隨時(shí)間的變化而變化的荷載，如人群、移動(dòng)的設備、風(fēng)雪及地震荷載。靜荷載和活荷載的大小是建筑結構設計的主要依據，是結構選型及構造設計的重要基礎，也是決定構件尺度、用料多少和材料種類(lèi)選擇的重要依據。
2.氣候條件的影響
我國各地區地理位置及環(huán)境不同，從炎熱的南方到寒冷的北方，氣候條件存在較大差異。自然界中，氣候條件的變化，太陽(yáng)的輻射、風(fēng)、雨、雪、霜、地下水等都會(huì )對建筑物的使用功能和建筑構配件產(chǎn)生不同的影響。有的構配件因熱脹冷縮而開(kāi)裂，有的部位出現滲漏現象，有的因室內過(guò)冷或過(guò)熱而妨礙工作，等等，故在進(jìn)行構造設計時(shí)，應該對建筑物所受影響的性質(zhì)與程度，對各有關(guān)構配件及部位采取必要的防范措施，如防潮、防水、保溫、隔熱，設伸縮縫、隔氣層等等，以防患于未然。
3.建筑標準的影響
影響建筑構造的標準主要是建筑相關(guān)的規范、建筑投資標準等。其中建筑投資對構造標準影響較大，一般而言，對于大量性的建筑，如住宅類(lèi)建筑、一般公共建筑，構造往往采用一般做法；而具有特殊要求的工業(yè)建筑，其構造做法與一般做法不一樣，要首先滿(mǎn)足工藝的要求，其次才考慮對建筑物的觀(guān)瞻性。
4.食品廠(chǎng)建筑技術(shù)條件的影響
建筑技術(shù)條件主要是指建筑結構、建筑材料、建筑施工等方面。結構是建筑物的骨架，它為建筑提供合乎使用要求的空間并承受建筑物的全部荷載，抵抗由于風(fēng)、雪、地震、溫度變化等可能引起建筑物的破壞，結構的堅固程度直接影響著(zhù)建筑物的安全和壽命。食品廠(chǎng)房還要考慮材料的性質(zhì)對食品安全性的影響。如煤瀝青就不能用于食品工廠(chǎng)的道路和防水，含有甲醛的材料就不能用于食品工廠(chǎng)的內部裝修，建造冷庫的水泥砂漿中就不能含有石灰做黏合劑等。建筑通過(guò)施工，把設計變?yōu)楝F實(shí)。建筑施工主要包括兩個(gè)方面：施工技術(shù)和施工組織。建筑構造具有較強的技術(shù)綜合性，建筑結構形式、建筑材料、施工方法等均會(huì )對建筑構造設計產(chǎn)生影響。建筑構造沒(méi)有一成不變的固定模式，因而，在構造設計中要綜合解決采光、通風(fēng)、保溫、隔熱、潔凈、防噪聲等問(wèn)題。
二、食品廠(chǎng)建筑構造的設計原則
在滿(mǎn)足建筑物各項功能要求的前提下，應遵循以下原則。
1.堅固適用
食品廠(chǎng)建筑構造設計既需要根據建筑物所承受的荷載，合理地選擇建筑結構形式，確定承重構件的尺寸及相應的配筋，同時(shí)對構件與構件、構件與配件之間的連接必須在構造上采取措施，以確保建筑物具有相應的剛度，安全可靠，經(jīng)久耐用。
2.技術(shù)先進(jìn)
在進(jìn)行食品工廠(chǎng)設計時(shí)，應大力改進(jìn)傳統的建筑方式，從材料、結構、施工等方面引入先進(jìn)技術(shù)，并注意因地制宜，以提高建設速度，改善施工條件。新型建筑材料的應用可以很好地改善建筑物的性能。
3.經(jīng)濟合理
各種構造設計，應合理地選擇建筑材料，既要考慮降低建筑物的投資，節約能源，注重整體建筑物的經(jīng)濟、社會(huì )和環(huán)境三個(gè)效益，即綜合效益，又要有利于降低運行、維修和管理的費用，還須保證工程質(zhì)量。不能單純追求效益而偷工減料，降低質(zhì)量標準，應做到合理降低造價(jià)。
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